Diferența nutrițională între cartofii roșii și galbeni
Pentru a îmbunătăți sănătatea și pentru a maximiza consumul de vitamine și minerale, ar trebui să consumați un curcubeu de fructe și legume în fiecare zi, potrivit specialistului în alimentație și nutriție Julie Garden-Robinson. În timp ce această afirmație ar putea provoca imagini de căpșuni roșii și varză purpură, ați putea dori să aruncăm o privire la curcubeul de cartofi de culori veniți. Consumul de cartof colorat din nou, din când în când, cu siguranță vă poate ajuta să varieți aportul de nutrienți. În timp ce profilul nutrițional al cartofului roșu și galben este similar, există unele diferențe care vă pot face să decideți să vă mâncați una pe cealaltă.
Cartofi roșii și galbeni de vânzare pe o piață. (Imagine: dabldy / iStock / Getty Images)Comparând caloriile
Dacă căutați un cartof cu conținut scăzut de calorii, cartoful roșu ușor împrăștie cartofii galbeni. O porție de 85 de grame dintr-un cartof roșu, care este de aproximativ 1/2 ceașcă, conține 70 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de servire a cartofului galben conține 77 de calorii. Șapte calorii ar putea să nu pară prea mult, dar salvarea câtorva calorii aici și acolo se poate adăuga pe parcursul unei zile, ceea ce este deosebit de important, având în vedere că majoritatea americanilor consumă mai multe calorii decât au nevoie, în conformitate cu orientările dietetice din 2010 pentru americani.
Proteine, grăsimi și carbohidrați - Oh!
Când vine vorba de proteine, grăsimi și carbohidrați, un cartof roșu este mai scăzut în carbohidrați și o sursă mai bună de proteine decât un galben, și ambele sunt lipsite de grăsimi. O cantitate de 85 de grame de cartof roșu conține 2 grame de proteine, 15 grame de carbohidrați și 1 gram de fibre, în timp ce aceeași porție de cartof galben conține 1,5 grame de proteine, 19 grame de carbohidrați și 1 gram de fibră. Cu toate acestea, dacă vă uitați la carbohidrații pentru controlul zahărului din sânge, cartoful galben poate face o alegere mai bună, cu un indice glicemic de 58 pentru un soi galben fiert, față de 89 pentru un roșu fiert. Un aliment cu un GI ridicat - 70 sau mai mare - ridică zahăr din sânge mai mult decât un GI inferior. Totuși, indicația geografică pentru aceiași cartofi variază foarte mult în funcție de țara de origine, potrivit Comisiei de cartofi din S.U.A..
Puterea antioxidantă
Antioxidanții sunt substanțe care vă protejează celulele împotriva daunelor și pot ajuta la prevenirea sau întârzierea apariției bolilor cronice cum ar fi bolile cardiace sau cancerul. Ambele cartofi galbeni și roșii sunt o sursă bună de antioxidanți. De fapt, colorarea roșie și galbenă este responsabilă pentru o parte din puterea sa antioxidantă. În timp ce ambele cartofi sunt o sursă excelentă de vitamina C, cartofii roșii sunt mai bogați în antociani și carotenoidele de cartof galben.
Mergeți galben pentru fier și calciu
Cartofii roșii pot fi mai scăzuți în calorii și carbohidrați, dar cartofii galbeni sunt o sursă mai bună de fier și calciu. O servire de 85 de grame de cartof galben conține 1,3 miligrame de fier și 15 miligrame de calciu, în timp ce aceeași porție de roșu conține 0,7 miligrame de fier și nu conține calciu. Fierul este necesar pentru a face celule roșii din sânge, iar calciul este important pentru sănătatea osoasă. Bărbații și femeile adulte de peste 50 de ani au nevoie de 8 miligrame de fier pe zi, iar femeile cu vârste între 19 și 50 de ani au nevoie de 18 miligrame de fier pe zi. Nevoile de calciu pentru adulți variază de la 1.000 la 1.200 miligrame pe zi.
