Valoarea de nutriție a albilor de ou fierte cu fier Vs. Ouă întregi

Ouăle oferă organismului aproape toate substanțele nutritive esențiale necesare pentru o sănătate optimă. Un ou conține o varietate de vitamine și minerale și este de asemenea bogat în proteine; totuși, indivizii care doresc să-și controleze aportul de colesterol pot opta să renunțe la jug și să mănânce doar albulele unui ou fiert. Consultați consilierul medical înainte de a efectua modificări ale dietei.

Valoarea calorică

Laboratorul USDAs Nutrient Data spune că un ou mare, cu gălbenuș, are 72 de calorii. Fără gălbenuș, valoarea calorică scade considerabil, la 17 calorii. Deși un ou întreg este deja relativ scăzut în calorii, unii indivizi care au o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pot prefera să mănânce numai albi, deoarece conținutul de grăsime al ouălor se găsește în principal în gălbenuș.

macronutrienti

Conținutul de proteine ​​al albului unui ou fiert și un întreg ou este de 4 grame și respectiv 6 grame. Institutul de Medicina recomanda ca barbatii adulti au un aport zilnic de 56 de grame de proteine, femeile adulte ingera 46 grame de proteine ​​in fiecare zi, iar femeile gravide sau care alapteaza consuma zilnic 71 grame de proteine. Conținutul de carbohidrați din ouă este nesemnificativ; un întreg ou oferă doar peste 50 de grame de carbohidrați, iar albușurile de ou conțin aproximativ 25 de grame de carbohidrați. Carbohidrații oferă organismului energia pentru a funcționa bine și deoarece ouăle nu sunt o sursă bogată de carbohidrați, este esențial să se includă în dietă carbohidrații nutritivi, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale. Un întreg ou conține 5,3 grame de grăsime, 1,6 din care este saturată, în timp ce albușurile de ou nu au aproape nici o grăsime. Grăsimea este sursa alternativă de energie a organismului odată ce capacitatea sa de stocare a glucozei a fost epuizată; cu toate acestea, grăsimile mononesaturate și polinesaturate sunt cele mai sănătoase, în timp ce saturatele și trans-grasimile sunt potențial dăunătoare. Grasimile saturate ar trebui să fie limitate la 7% din cantitatea totală de calorii consumate pentru o zi.

Vitamine și minerale

Deoarece albușurile de ou au un conținut mai scăzut de grăsimi decât ouăle întregi, dieterii pot favoriza albulele oului mai degrabă decât gălbenușul; cu toate acestea, majoritatea nutrienților găsiți într-un ou sunt furnizați de gălbenuș. Guma conține 10 minerale, cum ar fi calciu, fosfor și potasiu, precum și peste 20 de vitamine, inclusiv vitamina A, vitaminele B, vitamina D, vitamina E și luteina. Aceste micronutrienți sunt esențiale pentru sănătatea generală; calciu, de exemplu, susține sănătatea oaselor și a dinților, în timp ce luteina este un nutrient vital pentru ochi.

consideraţii

Deși consumul excesiv de ouă poate duce la creșterea nivelului colesterolului și la inducerea bolilor de inimă, Școala de Medicină Harvard afirmă că ingerarea unei cantități moderate de ouă, împreună cu o dietă scăzută în grăsimi saturate, este bine. Prezentatorii la conferința din 2011 privind biologia experimentală confirmă faptul că limitarea aportului la un ou în fiecare zi va avea puțin impact asupra nivelului de colesterol sau a riscului de apariție a bolilor de inimă. Persoanele care se ocupă de colesterol au opțiunea de a mânca numai albi, deoarece colesterolul se găsește numai în gălbenuș.