Valoarea nutriției creierului din carne de vită
S-ar putea să nu-l vedeți adesea în magazinul dvs. local, dar creierul de vaca a fost consumat în America de cel puțin începutul anilor 1900, conform "Bostonului de gătit-școală Cook Book". Creierii - care se pot mânca din saute, prajit sau fiert - sunt plini de nutrienți și vă ajută să consumați mai multe minerale, vitamine, proteine și grăsimi sănătoase. De asemenea, creierul din carne de vită are unele dezavantaje nutriționale, iar în unele cazuri poate prezenta un risc grav pentru sănătate.
Un vas chinez de carne de vită în sos de chili este servit într-un bol alb ... (Imagine: nanoqfu / iStock / Getty Images)Proteine și grăsimi sănătoase
Creierul de carne de vită oferă o valoare nutritivă datorită, în parte, proteinei sale și conținutului de grăsime sănătos. Fiecare portie de 4 uncii de creier de carne de vita contine 12,3 grame de proteine - aproximativ o cincime din consumul de proteine recomandat pentru o persoana medie de 150 de lire sterline, conform State University Extension Iowa. Această proteină ajută organismul să mențină mușchii sănătoși și, de asemenea, joacă un rol în funcția imună. Carnea de vită conține și acid docosahexaenoic sau DHA - un tip de acid gras omega-3. Omega-3 acizii grași reduc riscul de boli cardiovasculare, și, de asemenea, promovează funcția creierului sănătoasă. Fiecare porție de 4 uncii de creier de carne de vită conține aproximativ 1 gram de DHA.
Conținut mineral
Conținutul mineral al creierului de vită contribuie, de asemenea, la valoarea sa nutritivă. Servește ca o sursă deosebit de bogată de seleniu și cupru. Aveți nevoie de cupru pentru a vă ajuta celulele să producă energie, precum și pentru a vă întări țesuturile conjunctive și pentru a vă menține sistemul imunitar. Ca un antioxidant, seleniul păstrează țesuturile sănătoase prin prevenirea leziunilor datorate radicalilor liberi toxici. Ca și cuprul, contribuie și la sănătatea sistemului imunitar. Fiecare porție de 4 uncii de creier de carne de vită are un conținut de cupru de 324 micrograme și un conținut de seleniu de 24 micrograme. Acest lucru asigură 44% din consumul zilnic recomandat de seleniu și 36% din doza zilnică recomandată de cupru.
Conținutul de vitamine
Creierul de carne de vită conține, de asemenea, vitamine benefice și servește ca o sursă deosebit de bună de vitamine B-5 și B-12. Vitamina B-5 din dieta dumneavoastră susține metabolismul, vă ajută să transformați alimentele în energie și joacă un rol în producția de hormoni. Vitamina B-12 vă ajută să sintetizați ADN-ul, joacă un rol în sănătatea sistemului nervos și susține dezvoltarea de noi celule roșii în sânge. O porțiune din creierul din carne de vită conține 2,3 miligrame de B-5 sau acid pantotenic - 46% din doza zilnică recomandată. De asemenea, oferă 11 micrograme de vitamină B-12 - mai mult decât întreaga dvs. cerință zilnică B-12.
Probleme de sănătate
În timp ce creierul din carnea de vită are o valoare nutritivă, acesta prezintă și anumite riscuri grave pentru sănătate. Creierul de carne de vită infectat cu encefalita spongiformă bovină - cunoscută mai frecvent sub numele de "boala vacă nebună" - poate prezenta un risc grav pentru sănătate și poate provoca boala Creutzfeldt-Jakob, o tulburare neurodegenerativă mortală. De asemenea, creierul din carne de vită este încărcat cu colesterol. O singură porție conține 3,401 miligrame de colesterol sau mai mult de 10 ori limita zilnică recomandată, conform programului național de educație în domeniul colesterolului. Colesterolul din dieta ta poate ridica nivelurile de colesterol dăunător în sânge, mai ales la persoanele sensibile la colesterolul alimentar, consumând astfel alimente bogate în colesterol, cum ar fi creierul din carne de vită, în mod regulat vă poate afecta negativ sănătatea.
