Nutriția zahărului Vs. Sirop auriu

Siropul de aur, produs în Anglia, este un sirop de zahăr din trestie de zahăr. Profilul său nutrițional este practic identic cu cel al zahărului de masă sau sucrozei. Siropul de aur are un gust cald de caramel și dă autenticitatea deserturilor britanice, iar unele magazine de bacanie americane îl stochează în alimentele lor de coacere sau de specialitate. Consumați zahăr și sirop de aur cu moderatie, deoarece nu contribuie cu nimic la alimentație decât la calorii goale.

Grup de 3 cuburi de zahăr din trestie. (Imagine: sergeyskleznev / iStock / Getty Images)

Sirop auriu

Siropul de aur este un produs de zahăr rafinat care conține zaharuri invertite. Un sirop de zahăr invertit se face prin împărțirea sucrozei în moleculele sale componente, glucoză și fructoză. Siropul invertit este apoi amestecat cu un sirop de zaharoză, iar rezultatul are o textură netedă, de miere, explică Siropul de Aur al lui Lyle, principalul producător de siropuri de aur. Zaharul si siropul de aur consta din 50% glucoza si 50% fructoza. În zahăr, toate moleculele de fructoză și glucoză sunt legate chimic împreună ca zaharoză, în timp ce siropul de aur conține unele glucoză și fructoză nelegate.

Index glicemic

Corpul tău procesează carbohidrații în sirop de aur și în zahăr foarte asemănător, iar cei doi au scoruri indice glicemic aproape identic (GI). Indicele glicemic indică cât de rapid alimentele pe bază de carbohidrați cresc nivelul glucozei din sânge după consum. Rapoartele de sirop de aur 63 pe indicele glicemic, in timp ce ratele de zahar in orice loc de la 60 la 68. Fundatia pentru Indexul Glicemic considera alimentele cu valori peste 70 ca fiind GI inalte, in timp ce alimentele sub 55 sunt cu indice scazut.

calorii

Siropul de aur are 60 de calorii si 17 g de carbohidrati la 1 lingura. servire. În greutate, are 2,9 calorii pe gram. Zahărul de masă are 49 de calorii și 12,6 g de carbohidrați per lingură. și 3,8 calorii pe gram. Siropul de aur are mai multe calorii in volum si zaharul are mai multe calorii in greutate. Din moment ce cele două sunt atât de similare, nu există nici un avantaj nutrițional real în utilizarea unul peste altul.

Utilizări ale Siropului de Aur

Romantele și filmele "Harry Potter" au adus sirop de aur în ochii publicului din America. Tartul tartal, desertul preferat al lui Harry Potter, este o plăcintă simplă, dulce făcută din sirop auriu și pesmetul coapte într-o crustă de patiserie. Un alt clasic britanic tratează, flapjacks, utilizează sirop de aur topit cu unt pentru a lega ovăz într-un bar cookie chewy. Salvați aceste deserturi distractive pentru ocazii speciale, deoarece ambele sunt bogate în zahăr și calorii.