Nutriție de brânză de capră și brânză de fructe
Soiurile tangioase de brânză feta și brânză de capră sunt adesea confundate. Deși sunt asemănătoare în aspect și textură, gustul și alimentația celor două brânzeturi este destul de diferit. Odată ce ați învățat despre caracteristicile lor individuale, este ușor să distingeți între cele două și să decideți care este brânza mai sănătoasă pentru dumneavoastră. Utilizarea unui contor de calorii este o modalitate excelentă de a urmări valorile nutriționale ale fiecărui brânză.
Dacă sunteți preocupat de reducerea aportului de calorii, feta este o alegere mai bună decât brânza de capră. (Imagine: Ryouchin / DigitalVision / GettyImages)Ce este Feta?
Feta este o brânză ascuțită, predominant sărată cu gust, făcută în mod tradițional în Grecia din lapte de oaie. Brânza din feta conține adesea un amestec de lapte de la oi și de capră, însă limita legală a laptelui de capră trebuie să fie mai mică de 30% pentru ca produsul să fie clasificat ca brânză feta.
Feta este maturată mai mult decât brânza de capră pentru a-i permite să se coacă. Vândut în blocuri ferme care pot fi tăiate sau zdrobite, brânza de feta este sinonimă cu multe feluri de mâncare și delicatese grecești.
Citeste mai mult: 5 lucruri pe care trebuie să le cunoașteți despre brânză Feta
Ce este brânza de capra?
În mod tradițional din Franța, brânza de capră este produsă din lapte de capră 100% și, în mod normal, nu necesită îmbătrânire. Ambele brânzeturi sunt albe atunci când sunt tăiate, dar brânza proaspătă de capră este mai moale și, în general, are un gust mai dulce decât feta. Cu toate acestea, aroma și complexitatea brânzei de capră pot deveni mai puternice dacă sunt în vârstă. Brânza de capră poate fi consumată simplu, caldă sau rece. Poate fi folosit în salate și este popular în bucătăria franceză.
Feta - numărătoarea calorică inferioară
Orientările dietetice pentru americani recomandă un aport caloric zilnic de la 1.600 la 2.400 de calorii pentru femeile adulte și de la 2.000 la 3.000 de calorii pentru bărbații adulți, în funcție de vârstă și de nivelul de activitate.
Feta are mai puține calorii decât brânza de capră. O uncie, sau 28 de grame, de brânză feta conține 75 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de brânză de capră semi-moale conține 103 calorii. Dacă tăiați calorii pentru a pierde în greutate, este înțelept să vă limitați dimensiunea de servire. Pentru referință, 1 uncie de brânză feta este de aproximativ mărimea unei perechi de zaruri.
Carbohidrații și colesterolul
Se recomandă ca 45 până la 65% din calorii să provină din carbohidrați. Atât feta, cât și brânza de capră are un conținut scăzut de carbohidrați. Feta are 1,1 grame de carbohidrati per uncie. Brânza de capră conține 0,3 grame în aceeași cantitate.
Conținutul de colesterol pentru cele două tipuri de brânză este similar, cu feta care conține 25 miligrame și brânză de capră care conține 22 miligrame pe uncie. Majoritatea brânzeturilor au un nivel ridicat de colesterol, dar, conform Comitetului consultativ pentru orientările dietetice, nu există nicio legătură confirmată între consumul de alimente bogate în colesterol și nivelurile ridicate ale colesterolului din sânge.
Colesterolul este necesar pentru a construi celule sănătoase. Deși nu a fost stabilit niciun nivel superior pentru colesterol, Comitetul consultativ vă recomandă să vă limitați consumul de colesterol dietetic.
Feta - conținut scăzut în grăsimi
USDA recomanda ca 20-35% din caloriile tale sa provina din grasimi, cu un aport de nu mai mult de 10% din grasimile saturate. Feta este mai mică în conținutul total de grăsime, comparativ cu multe alte tipuri de brânză, cu 6 grame la uncie - 3,8 grame provenind din grăsimi saturate. Brânza de capră are 8,5 grame de grăsime - 5,9 grame de grăsimi saturate - ceea ce contribuie la aproximativ 30% din valoarea zilnică în doar 1 uncie.
Cu toate acestea, tipul de grăsimi din feta și brânza de capră este trigliceride cu lanț mediu. Acest tip de acid gras este metabolizat în mod diferit decât trigliceridele cu catenă lungă. Acestea sunt rapid rupte și absorbite în sânge pentru o sursă de energie instantanee. Ca rezultat, grăsimea nu este în general stocată în organism și are potențial de a ajuta la scăderea în greutate.
Brânză de capră - mai mare în vitamine
Brânza de capră și feta conțin ambele vitamine B, dar, în general, brânza feta este o sursă mai bună oferind mai multă riboflavină, tiamină și vitamine B6 și B12. Brânza de capră conține mai mult niacină și acid folic. Grupul B de vitamine este necesar pentru eliberarea de energie din alimente și contribuie la sănătatea sistemului nervos.
Brânza de capră este, de asemenea, cea mai ridicată în vitamina A, furnizând 415 de unități internaționale, comparativ cu 120 de unități internaționale în feta. Vitamina A este esențială pentru sănătatea dinților sănătoși, a țesutului și a pielii scheletice și pentru o viziune bună. Brânza de capră conține și mai multe vitamine D, E și K decât brânza de feta.
Feta pentru calciu
Conținutul de minerale diferă între brânza de capră și feta, mai ales când vine vorba de calciu. Feta este cea mai bună sursă, furnizând 140 miligrame pe uncie, sau 15 procente din doza zilnică recomandată. Brânza de capră are 84 miligrame de calciu în aceeași cantitate. Calciul este important pentru a construi oase și dinți, precum și pentru a ajuta cheagul de sânge.
Feta este o sursă mai bună de zinc mineral, dar brânza de capră excelează în conținutul său de fier, magneziu, fosfor și potasiu.
Red Alert - Sodiu
Feta are un conținut ridicat de sodiu și conține 323 miligrame într-o porție de 1 uncie, ceea ce reprezintă aproape 14% DV (valoare zilnică). Brânza de capră conține mai puțin sodiu, la 118 miligrame per uncie.
Clinica Mayo recomandă consumarea a mai puțin de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi. Harvard Health avertizează că prea multă sare poate dăuna inimii și rinichilor, chiar dacă nu crește tensiunea arterială și că poate fi și rău pentru oasele tale.
Capră de capră - mai multe proteine
Zece până la 35% din calorii ar trebui să provină din proteine, ceea ce ar însemna o medie de 46 de grame pentru femeile adulte și 56 de grame pentru bărbați. Proteina este necesară pentru multe roluri importante în corpul dumneavoastră, incluzând construirea și repararea oaselor, mușchilor, cartilajelor și a pielii. Brânza de capră conține 6,1 grame de proteine, în timp ce brânza de feta furnizează 4 grame de proteină per uncie.
Citeste mai mult: Cât de multă proteină este potrivită pentru dvs.?
Rolul proteinei din cazeină
Majoritatea proteinei din feta și din brânza de capră este o formă de proteină completă numită cazeină. Cazeina este o proteină insolubilă care furnizează toți aminoacizii necesari corpului dumneavoastră. Brânza feta din lapte de oaie conține cea mai mare parte a proteinei din cazeină - aproape de două ori mai mult decât brânza de capră.
Cazeina are două variante - A1 și A2 beta-cazeină. Laptele de vacă conține forma A1 nedorită, care poate fi legată de diabetul de tip 1, boala de inimă, moartea infantilă, autismul și problemele digestive, potrivit Gene Food. Forma A2 este preferată și considerată sigură și mai sănătoasă. Laptele de oaie și laptele de capră conțin cea mai ușor digerabilă beta-cazeină A2.
Citeste mai mult: Proteine de cazeină Beneficii
Reacție alergică și intoleranță
Pentru persoanele care suferă de o alergie la lapte, evaluările cuprinzătoare în știința alimentară și siguranța alimentară sugerează că laptele de oaie și laptele de capră, cel mai asemănător laptelui uman în compoziție, pot stimula sensibilizarea alergică mai mică, făcându-le un substitut ideal pentru laptele de vacă. Un motiv este că structura proteinelor din ambele lapte este diferită de laptele de vacă. Ei au o concentrație de globule de grăsime care sunt mai mici decât cele din laptele de vacă (cu lapte de capră fiind cel mai mic), făcându-le mai ușor de digerat.
Deși brânza din lapte de oaie și lapte de capră conține lactoză, conținând cel mai mult lapte de oaie, un studiu din 2016 publicat în Nutrition Journal a constatat că unele simptome de intoleranță la lactoză pot proveni din inflamația declanșată de tipul de cazeină din produsul lactat. Constatările au fost că cazeina A1 beta poate fi vinovată în agravarea simptomelor gastrointestinale la subiecții intoleranți la lactoză mai mult decât conținutul de lactoză. Cazeina A2 nu a produs aceleași efecte negative.
Cercetătorii au raportat că simptomele intoleranței la lactoză pot fi evitate prin consumul de lapte care conține numai tipul A2 de beta-cazeină. Aceasta ar indica faptul că feta și brânza de capră ar putea fi alimente acceptabile pentru oricine are intoleranță la lactoză.
Citeste mai mult: Semnele și simptomele intoleranței la lapte sau a alergiilor
Acid linoleic Beneficiile pentru sănătate
Grăsimea polinesaturate din laptele de oaie și de capră conține acid linoleic conjugat (CLA), cu lapte de oaie care conține nivelul superior. CLA este un acid gras esențial găsit în produsele lactate și important pentru o sănătate bună. Proprietățile potențiale ale sănătății includ efecte anti-carcinogene, anti-obezitate, antidiabetice, antioxidante și imunoregulatoare, conform unui articol din 2017 din "Review-uri cuprinzătoare în știința alimentară și siguranța alimentară".
Citeste mai mult: Feta Cheese & digestie
