Nutriția peștelui de cod
Codul Atlantic, de asemenea, uneori numit scrod sau whitefish, este un pește complet diferit de codul Pacific, numit și codul Alaska, codul gri sau codul adevărat. În timp ce ambele tipuri de cod au profiluri nutritive diferite, codul este unul dintre cele cu cea mai mare cantitate de proteine pe calorie, potrivit site-ului Ask Dr. Sears.
O bucată de cod copt pe tejghea. (Imagine: ribeirorocha / iStock / Getty Images)Calorii și Macronutrienți
O cantitate de 3 uncii de cod de Atlantic gătit oferă 81 de calorii, 19,4 grame de proteine și 0,7 grame de grăsime, precum și 47 de miligrame de colesterol sau 16 procente din valoarea zilnică. Aceeași cantitate de cod Pacific conține 72 de calorii, 15,9 grame de proteine și 0,4 grame de grăsime, precum și 48 de miligrame de colesterol. Deoarece codul este atât de scăzut în grăsimi, nu este o sursă bună de grăsimi omega-3, oferind doar aproximativ 134 de miligrame din această grăsime esențială pe servire, din cele 500 de miligrame pe zi recomandate de Academia de Nutriție și Dietetică.
B Conținutul de vitamine
Vitaminele B sunt singurele vitamine găsite în cantități semnificative în cod. Aceste vitamine sunt esențiale pentru un metabolism sănătos și pentru funcționarea sistemului nervos și vă ajută să vă păstrați părul și pielea sănătoase. Fiecare portie de cod Atlantic ofera 11 la suta din valoarea zilnica, sau DV, pentru niacin, 12 la suta din DV pentru vitamina B-6 si 15 la suta din DV pentru vitamina B-12. Codul Pacific conține mai multă vitamină B-12, cu 33% din doză per porție, dar numai 6% din DV pentru niacin și vitamina B-6.
Fosfor și seleniu
Mineralele primare furnizate de cod sunt fosforul, de care aveți nevoie pentru formarea ADN și hemoglobinei în celulele roșii și seleniul, care, de asemenea, ajută la formarea ADN-ului și acționează ca un antioxidant pentru a limita leziunea celulară de la compușii numiți radicali liberi. O portie de 3 uncii de cod Atlantic contine 12 la suta din DV pentru fosfor si 46 la suta din DV pentru seleniu, in timp ce aceeasi cantitate de cod Pacific consumabile 29 la suta din DV pentru fosfor si 34 la suta din DV pentru seleniu.
Considerații privind mediul și siguranța
Codul Atlantic este un tip de fructe de mare care este cel mai puțin contaminat cu mercur, ceea ce îl face sigur chiar și pentru femeile însărcinate de a consuma până la 12 uncii pe săptămână. Codul Pacific este probabil să conțină niveluri ușor mai mari de mercur, astfel încât femeile însărcinate nu ar trebui să consume mai mult de șase porții de 6 uncii pe lună. Dacă doriți să alegeți cea mai ecologică opțiune, evitați codul Pacific capturat lângă Japonia sau Rusia și codul Atlantic capturat în Statele Unite sau Canada, cu excepția celor capturate în Golful Maine, recomandă Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
