Nutriția lui Bulgur vs. Quinoa
Bulgur și quinoa sunt ambele cereale integrale, care fac terifii delicioase și sănătoase. Bulgur este un grâu crăpat înainte. Pentru că gătește foarte repede, face o mâncare comodă la îndemână. Quinoa, tehnic o sămânță, vine dintr-o plantă originară din Andes și cultivată mai întâi de Incași. Quinoa este mai densă din punct de vedere nutrițional decât bulgur, cu mai multe calorii și nutrienți per porție.
Quinoa este nativ din America de Sud. (Imagine: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)Calorii și fibră dietetică
Quinoa, cu 222 de calorii pe cană de cereale fierte, are aproape două ori mai multe calorii decât bulgur, care are 112 calorii pe cană gătită. Cupa pentru ceașcă, quinoa are mai mult de aproape orice macro și micronutrient, cu excepția fibrei dietetice. Cu toate acestea, dacă mâncați 2 cești de bulgur, veți lua aproximativ aceeași cantitate de calorii și substanțe nutritive ca în 1 ceașcă de quinoa, plus 12 grame de fibre dietetice, aproape jumătate din cantitatea medie de țintă zilnică. Quinoa are 5 grame de fibre dietetice pe 1 cană. Bulgur, cu volumul său mai mare pe calorie, poate promova satietatea mai eficient decât quinoa.
Proteină
Quinoa conține 8 grame de proteină pe cană, aproximativ 18% din doza zilnică țintă. Bulgur, de asemenea, oferă cantități valoroase de proteine, cu 4 grame pe servire pe 1 cană. Pe calorii, bulgarul contine la fel de mult proteine ca si quinoa. Quinoa este o proteină completă - adică, conține toți nouă aminoacizi pe care oamenii trebuie să le primească de la alimente. Quinoa este, de asemenea, lipsită de gluten, o proteină care provoacă reacții alergice sau probleme digestive la persoanele sensibile. Bulgur, la fel ca toate produsele din grâu, conține gluten.
Vitamine si minerale
Quinoa este bogat în cupru, magneziu și fosfor, care conține aproape 40% din doza zilnică de țintă pentru aceste minerale. De asemenea, conține aproximativ 20% din valoarea zilnică a vitaminei B-6, a folatului, a tiaminei, a riboflavinei și a zincului. Contribuie la 15% din ținta zilnică pentru fier. Bulgur oferă o gamă similară de vitamine și minerale în cantități mai mici. Calorii pentru calorii, quinoa este putin mai mare in vitamine si minerale, dar ambele alimente sunt surse valoroase de micronutrienti.
utilizări
Bulgur este ingredientul cheie în tabbouleh, salata clasică din Orientul Mijlociu. Pentru a pregăti bulgur, acoperiți-l cu apă clocotită, lăsați-o să stea acoperită timp de 15 minute și să se scurgă. Pentru tabbouleh, adăugați pătrunjel tocat, roșii și ceapă, suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi tocat și sare și piper la bulgur fiert. Quinoa are o aromă atrăgătoare de nuci. Este delicios în salate de cereale și completat cu sos de sos sau tahini. Puteți, de asemenea, să-l mâncați ca un cereale fierbinte pentru micul dejun, topit cu lapte, stafide și nuci și aromat cu un pic de scorțișoară și miere.
