Nutriția ficatului de pui
Ca mulți oameni, s-ar putea să nu mâncați niciodată ficatul de pui. Deseori folosit în pate, ficatul de pui poate fi de asemenea prajit pentru o masă bogată în fier și proteine. O porție de 100g de ficat de pui oferă mai mult de jumătate din cantitatea de referință pentru dietă sau DRI pentru fier. Consumul de referință alimentar este recomandat pentru fiecare nutrient zilnic.
Un vas de friptură de pui și legume de pui. (Imagine: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)Calorii și proteine
O servire de 100g, care este de aproximativ 3,5 oz., Din ficatul de pui pan-prăjit, conține 172 de calorii, dintre care mai mult de 100 provin din proteine. O porție de ficat de pui conține 25,8 g de proteine, care asigură mai mult de 40% din DRI pentru proteine. Ficatul de pui este o proteină completă deoarece conține toți aminoacizii esențiali, care sunt acelea pe care corpul dumneavoastră nu le poate produce.
Aminoacizi
Nu numai că ficatul de pui conține toți nouă dintre aminoacizii esențiali, ci și cantități mari de mulți dintre acești aminoacizi. Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății pentru un adult de 175 lb., o porție de ficat de pui asigură peste 100% din necesarul zilnic minim de fenilalanină. Fenilalanina ajută la producerea de dopamină și norepinefrină, care sunt neurotransmițători care afectează starea de spirit și memoria. O porție de ficat de pui oferă, de asemenea, mai mult de 50% din cerința pentru toți ceilalți aminoacizi esențiali.
Grăsime și colesterol
O porție de ficat de pui conține 6,4 g de grăsime, din care 2 g sunt grăsimi saturate. Aceasta este mai mică de 10% din cantitatea maximă recomandată de grăsimi și grăsimi saturate pentru un adult consumând 2.000 de calorii pe zi. Cu toate acestea, ficatul de pui poate să nu fie încă o alegere sănătoasă dacă sunteți expusă riscului de boală de inimă, deoarece o porție conține 564 mg colesterol, ceea ce reprezintă aproape de două ori valoarea maximă recomandată. Colesterolul trebuie să fie ingerat în cantități limitate, deoarece poate duce la placă pe pereții arterelor.
Fier și alte minerale
Deși ficatul de pui nu poate fi o alegere nutritivă pentru cei cu boli de inimă, puteți alege să le mâncați pentru conținutul ridicat de minerale, mai ales dacă aveți deficit de fier. O porție de ficat de pui oferă peste 100% din DRI pentru bărbați și 72% pentru femei. Fierul este esențial pentru formarea hemoglobinei, care transportă oxigen în tot corpul. O porție de ficat de pui furnizează de asemenea 63% din DRI de fosfor, mai mult de 50% din cupru, peste 30% din zinc și mai mult de 100% din seleniu.
Vitamine
Febra de pui furnizează de asemenea cantități mari de multe vitamine. O porție livrează mai mult de 100% din DRI pentru vitamina A și patru dintre vitaminele B - acid folic, acid pantotenic, riboflavină și B12. O porție oferă, de asemenea, mai mult de 50% din DRI pentru colina, vitamina B6 și niacin, care sunt și vitamine B solubile în apă. Vitamina A susține ochii și sistemul imunitar. Vitaminele B ajută sănătatea sistemului nervos, a ficatului, a creierului și a mușchilor.
