Nutriția bananelor vs. bananele deshidratate
Cu o rată a consumului pe cap de locuitor care depășește cea a merelor și a strugurilor combinate, bananele au fost mult timp fructele preferate ale Americii. Biroul american de recensământ estimează că, din 1990, media americană a consumat aproape 25 de kilograme de banane pe an. Nu este surprinzător faptul că acest import tropical are un avantaj față de fructele cultivate local - bananele sunt relativ ieftine, disponibile pe scară largă, super-dulci și ușor de manevrat în mișcare.
Un close-up de chipsuri de banane într-un castron. (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Banane proaspete
Bananele sunt o sursă excelentă de energie disponibilă și o sursă bună de substanțe nutritive importante. Pentru puțin peste 100 de calorii, un fruct de dimensiuni medii furnizează aproximativ 27 de grame de carbohidrați, puțin peste 1 gram de proteine și mai puțin de o jumătate de gram de grăsime. Acesta furnizează, de asemenea, 22% și 17% din valoarea zilnică pentru vitaminele B-6 și respectiv C, precum și 12% din valorile zilnice pentru fibrele dietetice și potasiu. O banană cu dimensiuni medii este una care cântărește aproximativ 4 uncii sau măsoară între 7 și 8 centimetri în lungime, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A..
Banane deshidratate
O banană proaspătă devine aproximativ 75% din greutatea sa din apă, potrivit USDA. Procesul de uscare elimină aproximativ 96% din acest conținut de apă, făcând bananele deshidratate o sursă mult mai concentrată de calorii și nutrienți decât fructele sursă. Uncii pentru uncie, bananele deshidratate sunt de aproximativ patru ori mai mari în fibre, potasiu, carbohidrați, zahăr și calorii decât soiul proaspăt. Ele sunt doar puțin mai mari în vitamina B-6, totuși, în mare parte pentru că este o vitamină solubilă în apă. Bananele deshidratate sunt de fapt cu aproximativ 20% mai mici în vitamina C, o vitamină solubilă în apă, care este deosebit de sensibilă la căldură.
Dimensiunea serviciului este importantă
Ca toate fructele uscate, mărimea standard pentru o porție de banane deshidratate este de 1/4 cană. Acest lucru are sens, având în vedere că bananele deshidratate sunt de aproximativ patru ori mai concentrate în funcție de greutate și de volum. O servire a bananelor deshidratate cu 1/4 cupa are aproximativ 90 de calorii, 22 de grame de carbohidrati, 1 gram de proteine si mai putin de jumatate de gram de grasime, potrivit USDA. Oferă în jur de 10% fiecare din valorile zilnice pentru potasiu și fibre, dar cu mult mai puțin substanțial 6% din valoarea zilnică a vitaminei B-6 și 3% din valoarea zilnică a vitaminei C.
Săriți jetoanele
Beneficiul principal al consumării fructelor uscate este că acestea durează mult mai mult decât soiul proaspăt și sunt, în general, comparabile din punct de vedere nutrițional, atât timp cât porțiunile sunt limitate. Cu toate acestea, este important să citiți etichetele produselor pentru a evita produsele cu conținut ridicat de calorii, făcute cu adaos de grăsimi și zahăr. Bananele deshidratate sunt de obicei vândute în felii sub formă de felii sau sub formă de pulbere pentru utilizare în rețete, iar cele mai sănătoase produse conțin un singur ingredient: banane uscate sau deshidratate. Nu confunda bananele cu fructele uscate. Astfel de produse sunt în mod obișnuit acoperite cu uleiuri, zahăr și arome artificiale. Potrivit USDA, chipsurile de banane sunt de aproape șase ori mai mari în calorii - și de 100 de ori mai mari în grăsimi - decât fructele proaspete.
