Nutriția ouălor fierte împotriva ouălor sparte

Ouăle sunt un tip de hrană consumată în mod obișnuit, care poate fi gătită folosind o varietate de metode diferite. Ființele de fierbere și prăjire sunt două dintre cele mai populare moduri de a le mânca, dar implică metode de gătit foarte diferite. Modul în care vă gătiți oul poate afecta hrana pe baza temperaturii și duratei căldurii aplicate în timpul procesului de gătire.

Ouăle prăjite și ouăle fierte conțin cantități similare de vitamine și minerale. (Imagine: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages)

Citeste mai mult: 11 Retete noi de oua noi nu s-au incercat

Consumul de ouă și porții

Ouăle sunt una dintre cele mai frecvent consumate alimente la nivel mondial. Sunt o mâncare de bază care este adesea mâncată ca o gustare, preparată sub formă de produse de mic dejun sau gătită în deserturi. Indiferent dacă sunteți consumatoare de ouă de prepeliță, ouă la pui sau ouă de rață, aceste alimente bogate în proteine pot fi tratate și gătite în moduri similare. Deplasarea, prăjirea și fierberea sunt cele mai populare moduri de gătit ouă în Statele Unite.

Potrivit American Heart Association, puteți mânca un ou mare pe zi, ca parte a unei diete sănătoase. Departamentul de Agricultură al Statelor Unite spune că ouăle de pui poate varia între 1,25 uncii (35,5 grame) pentru ouă ghemotoc la 2,42 uncii (aproximativ 68,5 grame) pentru ouă jumbo. Un ou întreg intreg este de obicei de aproximativ 1,96 uncii (sau 55 de grame).

Deși ouăle mănâncă o dată a fost limitată din cauza conținutului lor de colesterol, colesterolul din oua (colesterol) este acum considerat a fi sănătos. De fapt, un ou pe zi ar putea chiar ajuta la reducerea riscului de boli de inima si accident vascular cerebral. Un studiu din 2018 din Jurnalul American de Nutriție Clinică a arătat că puteți mânca până la 12 ouă pe săptămână fără a avea un impact negativ asupra sănătății.

Informații despre nutriția ouălor fierte

În fierberea ouălor se pot obține două tipuri diferite de ouă: ouă fierte fierte și ouă moi fierte. Ambele tipuri sunt alimente bogate în nutrienți. Diferențele nutriționale ale acestora sunt minime, iar diferențele dintre ele se bazează pe durata gătitului. Fiecare ou mare fiert conține diferite substanțe nutritive, printre care:

13% din valoarea zilnică (DV) a proteinelor
6% din DV pentru vitamina A
15 la suta din DV pentru vitamina B2 (riboflavina)
7% din DV pentru vitamina B5 (acid pantotenic)
5 la suta din DV pentru vitamina B9 (folat)
9% din DV pentru fosfor
22% din DV pentru seleniu

calorii Fiecare ou fiert lui totală la doar 77,5 (care este de 4 la suta din cantitatea zilnică recomandată de calorii daca urmezi o dieta de 2.000 de calorii). De asemenea, puteți găsi 1 până la 4% din alte vitamine și minerale în ouăle fierte. Aceasta include multe dintre vitaminele B, vitamina E, calciu, fier, magneziu, mangan, sodiu și zinc. Fiecare ou mare fiert conține și 212 miligrame de colesterol.

Ouăle sunt adesea îmbogățite cu acizi grași sănătoși, cum ar fi acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6. De asemenea, ele au alte tipuri de substanțe nutritive benefice, cum ar fi carotenoidele și xantofilele.

Efectele de nutriție ale ouălui fript

Oua si oua fierte sunt destul de comparabile. De exemplu, caloriile de ou fierte și caloriile de ou prajite sunt cam la fel. De asemenea, proteinele și substanțele nutritive precum fosforul, seleniul și vitaminele A, B2, B5 și B9 sunt similare. Valoarea nutritivă este puțin mai mare în ouăle prajite, dar cu o cantitate mică de doar 1 sau 2 procente. Singura diferență reală în nutriția ouălor prajite este aceea că are aproape două ori mai mult de fier, cu 5% din cantitatea de substanță minerală din acest mineral.

Desigur, ouăle prăjite sunt gătite într-un mod foarte diferit față de ouăle fierte. Ouăle sparte sunt în mod tradițional gătite într-un fel de grăsime, în timp ce ouăle fierte sunt gătite în apă. Valoarea nutritivă a ouălor pot fi influențate în mare măsură de ceea ce gatiti ouăle în. În timp ce ouă prăjite pot fi în mod tradițional gătite în unt, poate doriți să opteze pentru grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline, dacă alegeți să consume ouă prăjite în mod regulat.

Efectul ouălor de gătit

Ouale sunt consumate în mod tradițional într-un fel de formă gătită. În timp ce găsiți ouă crude în diferite deserturi sau piureuri, ouăle de gătit sunt de obicei preferate deoarece vă ajută elimina bacteriile rele. Acestea includ și microbii Salmonella, care poate provoca otrăviri alimentare. Oua de gătit sunt, de asemenea, pozitive prin faptul că pot îmbunătăți digestibilitatea pentru persoanele care prezintă intoleranțe la ouă sau alergii.

În timp ce ouăle de gătit sunt în mod tradițional văzute ca fiind pozitive, căldura utilizată pentru a găti ouă poate fi, de asemenea, rău pentru ei dintr-o perspectivă nutrițională. Căldura poate denatura nutrienții ouălor și poate reduce cantitatea de proteine, acizi grași omega și carotenoizi în fiecare porție. În general, se consideră că nivelurile de căldură scăzute sau medii ajută ouăle să păstreze substanțele nutritive și să reducă formarea de subproduse negative.

Modul în care vă gătiți ouăle poate influența, de asemenea, cantitatea de produse finale de glicozitate avansate (AGE) care se termină în produsele alimentare. AGE (numite și glicotoxine) se găsesc cel mai adesea în cantități mari în metode de gătit cu înaltă căldură, cu conținut ridicat de grăsimi. Consumarea prea multor AGE a fost legată de varietatea lor diferite probleme de sănătate, cum ar fi boala cardiacă și diabetul zaharat. Din toate căile de gătit ouă, ouăle de prăjit se consideră a fi metoda de gătit care are ca rezultat cele mai multe glicotoxine.

Egg Fried vs. Ou fiert

Comparând un ou prajit cu ou fiert nu dezvăluie prea multă diferență dintr-o perspectivă nutrițională. Cu toate acestea, modul în care aceste ouă sunt gătite poate influența mai mult decât doar vitaminele și mineralele lor. Există xantofili în ouă, cum ar fi luteina și zeaxantina, care se găsesc în principal în gălbenuș de ou. Găitul mediu de ou are aproximativ 175 până la 400 micrograme de luteină și 200 până la 300 micrograme de zeaxantină.

Aceste elemente nutritive sunt importante, deoarece sunt bune pentru ochi. Ele pot ajuta de fapt la prevenirea bolilor oculare cum ar fi degenerarea maculară legată de vârstă. Din păcate, anumite metode de gătit pot reduce substanțele nutritive mai mult decât altele. O fierbere a ouălor, care de multe ori le gătește, provoacă a reducere mare în substanțe nutritive benefice precum xantofilele. Din această perspectivă, fierberea ouălor este mai rău decât prăjirea acestora sau chiar micarea lor.

Este ușor să identificați ouăle suprapuse. Goliile lor decolorate sunt gri-verzui și pot mirosi ca sulful. Culoarea și mirosul apar atunci când hidrogenul sulfurat din albușul de ou și fierul din gălbenuș interacționează în timpul procesului de încălzire și formează sulfură de fier. Ouăle prea fierte, fierte, sunt de obicei sigure, dar pot avea o aromă specială.

Desigur, există grade diferite în care ați putea fierbe ouăle. Oua fierte moi, care nu gătesc gălbenușul până la capăt, ar putea fi considerat un pic mai bun pentru tine decât ouăle fierte tare. ouă fierte moi, care implică cantități mici de grăsime și un gălbenuș de ou fiert ușor, de fapt, ar putea avea cele mai mari beneficii de sănătate din cele mai populare tehnici de ou de gătit. Dacă mănânci ouă fierte, utilizați ouă pasteurizate pentru a reduce riscul otrăvirii alimentare.

Citeste mai mult: Cele mai bune 20 de moduri de utilizare a ouălor