Informații nutriționale despre boabele de grâu
Graul este cel mai consumat boabe din America, conform Departamentului Agriculturii din S.U.A. Grânele de grâu sunt miezuri de grâu întregi, neprelucrate, în cea mai naturală formă. Grânele de grâu seamănă cu alte cereale integrale, cum ar fi orzul. Sunt extrem de hrănitoare și oferă o textura crocantă. Grânele de grâu oferă toate substanțele nutritive ale unui boabe întregi, deoarece conțin germeni, endosperm și tărâțe. Toate produsele din grâu, cum ar fi făina de grâu, sunt fabricate din fructe de grâu. Cu conținutul lor excepțional de nutrienți și textura crocantă, ele sunt o alegere gustoasă de mâncare pe cont propriu.
Un bol de salată de grâu cu afine și morcov. (Imagine: Rohit Seth / iStock / Getty Images)soiurile
Grânele de grâu nu sunt toate la fel și, de fapt, există mai multe tipuri care variază în textură, culoare și dimensiune. Ele sunt de obicei numite dupa sezonul lor de crestere, continutul de gluten si culoarea. Sunt cultivate în iarnă sau primăvară, pot fi greu în comparație cu grâu moale și roșu sau alb. Cei mai ușor disponibili în magazinele de sănătate și în unele supermarketuri includ fructe de primăvară roșii și de iarnă de grâu de toamnă, care sunt foarte chewy, bogate în proteine și colorate maroniu. Aceste soiuri sunt de obicei utilizate pentru a face făină și pâine "brută". Pe de altă parte, boabele de grâu moale sunt amidon, au un kernel mai moale și pot fi folosite pentru fabricarea făinii de patiserie, potrivit site-ului Nourish Network.
Valori fundamentale ale nutrienților
Indiferent de varietate, boabele de grâu sunt bogate în carbohidrați și fibre dietetice, precum și vitamine și minerale. Conținutul de proteine variază într-o oarecare măsură. O porție obișnuită de fructe de grâu este o jumătate de cană uscată, care, atunci când este gătită, produce o porție de 1/2 cană. O cantitate de 50 de grame de boabe de grâu tare roșu sau aproximativ 1/4 cană de produse nepreparate furnizează 163,5 calorii, 1 gram de grăsime, 6,5 grame de proteine, 35,5 grame de carbohidrați, 6 grame de fibre dietetice și 1 miligram de sodiu. Grânele de grâu sunt bogate în vitaminele B1 și B3; și mineralele magneziu, fosfor, cupru, mangan și seleniu.
Semnificația micronutrientilor de grâu de grâu
B vitaminele sunt importante pentru un sistem nervos sanatos si metabolismul energetic; magneziu împreună cu fosfor este esențială pentru reglarea tensiunii arteriale și pentru construirea oaselor puternice și sănătoase. Este necesar, de asemenea, ca fosfor să facă parte din ADN și ARN, să activeze anumite proteine în organism și să stocheze și să transporte energie. Cuprul este necesar pentru a forma țesutul conjunctiv, celulele sanguine și pentru a promova funcția sistemului nervos, imunitar și cardiovascular. Manganul ajută la formarea osoasă și la metabolizarea carbohidraților și a proteinelor, în timp ce seleniul susține funcția sistemului imunitar și a glandei tiroide.
Beneficii pentru sănătate
Grânele de grâu, la fel ca cele mai multe cereale integrale, sunt o sursă excelentă de fibre dietetice - care promovează sănătatea digestivă; ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și a nivelului zahărului din sânge ajută la gestionarea greutății și încurajează mișcările normale ale intestinului. Școala Harvard de Sănătate Publică arată că boabele integrale, cum ar fi fructele de grâu, conțin estrogeni de plante sau fitoestrogeni care pot reduce riscul de apariție a anumitor forme de cancer - în special împreună cu mineralele găsite în grâu întreg - cum ar fi magneziu, seleniu , cupru și mangan.
Adăugarea la dieta ta
Grânele de grâu pot fi încolțite, ceea ce le face mai dulci; crapate și adăugate la salate; fierte ca o grămadă sau o farfurie laterală; și / sau măcinat într-o făină pentru a fi folosită în pâine sau alte produse de panificație. Grasimile de grâu dur necesită mai mult timp să gătească decât moale și poate fi nevoie să fie înmuiate în apă peste noapte. Dacă le adăugați la o salată, permițând ca vasul să stea peste noapte în frigider, fructele să poată absorbi aroma de la celelalte ingrediente. Încercați să amestecați boabe de grâu cu orez și / sau alte cereale integrale pentru a face un pilaf. Utilizați-le în supe sau tocană sau ca înlocuitor pentru crotonii salatei.
