Nutriție Informații despre Basmati Rice
Orezul basmati aromat este frecvent utilizat ca bază pentru pilaf sau asociat cu curry. La fel ca toate celelalte tipuri de orez, acest soi indian cu granulație lungă este disponibil atât în formă brună, cât și albă. Orezul basmati brun își păstrează stratul de tărâțe exterioare și conține în mod obișnuit mai multe fibre și substanțe nutritive decât orezul basmati alb care a fost măcinat și dezbrăcat de tărâțele sale. Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă ca cel puțin jumătate din boabele pe care le consumați zilnic să fie cereale integrale, cum ar fi orezul brun.
Un scoop într-o grămadă de orez basmati. (Imagine: ClaudioVentrella / iStock / Getty Images)Practic fără grăsimi
O servire de 1/4 cupa de orez basmati neprelucrat are aproximativ 150 de calorii, cu aproximativ 15 calorii - sau 10% din continutul caloric total - contribuit cu 1,5 grame de grasime. Niciuna dintre aceste cantități nu este o grăsime saturată sau o grăsime trans, iar orezul basmati maro nu conține colesterol. Orezul alb de basmati, care are 160 de calorii pe portie de 1/4 cana, a avut unele dintre uleiurile sale naturale eliminate in timpul procesului de frezare si nu are nici o cantitate detectabila de grasime.
Înaltă în carbohidrați
Orezul alb de basmati are 36 grame de carbohidrati in fiecare portie de 1/4-cana, in timp ce orezul basmati maro are putin mai putin, cu o cana de 1/4 oferind 33 de grame. Cele două diferă în principal în cât de multe dintre aceste carbohidrați provin din fibră dietetică. Nici unul dintre carbohidrații din orezul basmati albi nu este alimentat de fibre, deși o porție de o jumătate de cană de orez brun de basmati are 2 grame de fibră dietetică. Pentru un bărbat, această sumă reprezintă aproape 6% din indemnizația zilnică recomandată de fibre; pentru o femeie, ea furnizează 7% din cerința ei pe zi.
Scăzut în proteină
Atât orezul basmati maro, cât și cel alb conțin circa 3 până la 4 grame de proteine. Această cantitate alimentează aproximativ 5% până la 7% din consumul zilnic de proteine recomandat de bărbat și de la 6% la 8% din femeie. Proteina din orezul basmati este incompletă, deoarece nu are toți aminoacizii necesari în organism. Puteți completa proteina din orezul basmati fără a consuma orice sursă de proteine pe bază de animale, consumând o varietate de cereale integrale, fasole, legume și produse pe parcursul zilei.
Poate fi îmbogățită cu nutrienți
Orezul brun de basmati este o sursa de minerale precum fierul si vitaminele B cum ar fi tiamina, niacinul si acidul folic, desi nu contine o concentratie mare a niciunuia dintre acestea. Potrivit Federației Rice din SUA, o alegere mai bună pentru orezul care furnizează mai multe vitamine și minerale pe porție este orezul basmati alb care a fost îmbogățit, în special cu acid folic. O servire tipică de orez alb gătit conține 46 micrograme de folat sau peste 11 procente din doza zilnică recomandată pentru adulții sănătoși.
