Informații nutriționale pentru puiul General Tso

Deși, în mare parte, nemaiauzită în China, puiul general al lui Tso a devenit cunoscut ca un vas clasic de vânătoare Hunanese, care apare ca un punct de meniu de bază în restaurantele chinezești din Statele Unite. Puiul este batut, prăjit și acoperit într-un sos dulce picant. Chinezul bucătar Peng Chang-kuei susține că a gătit-o în prima jumătate a anilor '50, inițial fără zahăr, dar acum este pregătit cu zahăr pentru a satisface palatul american.

Chopsticks lua o bucată de pui de generalul Tso de la o farfurie. (Imagine: rez-art / iStock / Getty Images)

ingrediente

În versiunea fără rețetă a taiwanezului, sosul conține, de obicei, pastă de roșii, sos de soia, făină, oțet de vin din orez și ardei iute. Varianta americană conține, de asemenea, zahăr. Piesele de pui batuite sunt cele mai multe ori făcute cu carne întunecată din coapsele de pui, ghimbir, usturoi, făină, ouă, sos de soia și arahide sau ulei vegetal pentru prăjit. Unele variante ale felului de mâncare includ legume.

Macronutrienți și calorii

În timp ce rețetele diferitelor restaurante pot varia, baza de date națională privind nutriția pentru referințe standard indică faptul că puiul general Tso este un aliment cu conținut ridicat de calorii și bogat în grăsimi. O cometă de 30 de bucăți, de 535 de grame, în stilul restaurantului din puiul general Tso, conține 1578 calorii, 69 grame de proteine, 87 grame de grăsime și 62 de grame de zahăr cu un număr total de carbohidrați de 128 grame. Calorii, carbohidrații și grăsimile provin în principal din învelișul de aluat al puiului și din sosul care conține zahăr, iar proteina provine din pui.

Vitamine si minerale

Conținutul de vitamine și minerale pentru puiul General Tso este limitat, cu excepția vitaminei A, a vitaminei K, a sodiului și a niacinei. Baza de date USDA Nutrient afirmă că o comandă pe 30 de piese oferă 500 de unități internaționale de vitamină A și o zi întreagă de niacină, de aproximativ 15 miligrame. De asemenea, oferă două recomandări zilnice pentru vitamina K. Cu toate acestea, conținutul său de sodiu de 2,327 miligrame într-o ordine tipică depășește recomandările de sodiu zilnice, ceea ce poate fi contraproductiv pentru cei care urmează o dietă cu sodiu scăzut pentru afecțiuni precum bolile cardiace și hipertensiunea arterială.

Implicații asupra sănătății

Deși este cu siguranță benefică faptul că puiul general Tso este o sursă bună de vitamina A, vitamina K și proteine, conținutul ridicat de grăsimi și calorii face ca acesta să fie un fel de mâncare nedorită pentru cei care încearcă să piardă în greutate. Legumele cu frunze și legumele portocalii sunt o sursă de grăsime mai mică a acestor vitamine importante. Acest fel de mâncare nu este recomandat pentru cei care încearcă să limiteze sodiul, deoarece depășește recomandările zilnice. În cele din urmă, nu este recomandat pentru diabetici sau pentru cei care au o dietă sănătoasă din inimă, datorită conținutului ridicat de zahăr de 62 grame pe porție, ceea ce poate contribui la creșterea valorilor zahărului din sânge și a trigliceridelor.