Nutriție în zahărul de cocos

Zahărul de cocos este un substitut natural de zahăr. Se face din florile copacului de nucă de cocos evaporând seva copacului. Zahărul de cocos este, de asemenea, uneori denumit zahăr de palmier, iar cei doi termeni sunt adesea utilizați în mod interschimbabil. Zahărul de cocos este vândut într-o varietate de forme, inclusiv ca un sirop, un bloc dur, o pastă moale sau într-o formă cristalizată. Zahărul de nucă de cocos are un indice glicemic scăzut, ceea ce îl face un agent îndulcitor sănătos.

Vas mic de zahăr din nucă de cocos. (Imagine: Quanthem / iStock / Getty Images)

Calorii și indicele glicemic

Potrivit Fit Click, 1 lingurita de zahar palmier evaporat contine 15 calorii. Majoritatea este rezultatul conținutului său de carbohidrați, care constă în principal din zaharuri. O lingurita de zahar din palmier contine 3 grame de zaharuri. Nuca de cocos sau zahărul de palmier are totuși un indice glicemic scăzut. Alimentele cu indice glicemic scăzut sunt benefice deoarece nu determină creșterea nivelului zahărului din sânge și scăderea rapidă după consum. Acest lucru face din zahărul de nucă de cocos o opțiune sănătoasă pentru toți oamenii care nu suferă de o alergie la nucă de cocos, dar este deosebit de benefic pentru diabetici.

Valorile nutrienților

Zahărul de cocos este bogat în substanțe nutritive. Este deosebit de ridicat în potasiu și conține aproape 10,300 miligrame pe litru de zahăr de nucă de cocos. Cu aceeași măsură de miligrame pe litru, există 2,020 miligrame de azot, 790 miligrame de fosfor, 60 de calciu, 290 de magneziu, 450 de sodiu, 4700 de clor, 260 de sulf și, de asemenea, urme de bor, zinc, , fier și cupru.

Valori ale aminoacizilor

Zahărul de cocos, deoarece este fabricat din lapte de nucă de cocos, conține același număr de aminoacizi, 16. Aminoacizii ajută la metabolismul organismului și la creșterea generală, repararea și dezvoltarea țesuturilor corporale, a hormonilor și a enzimelor. Acidul glutamic se găsește în cea mai mare concentrație în zahărul de cocos; există 34,2 grame la 100 de grame de zahăr. De asemenea, zahărul de cocos conține niveluri ridicate de acid aspartic, la 11,22 grame la 100 grame, 15,36 grame de treonină pe 100 grame de zahăr și 8,24 grame de serină. Zahărul de cocos conține de asemenea niveluri mai scăzute de lizină, histidină, arginină, prolină, glicină, alanină, valină, izoleucină, leucină, tirozină și fenilalanină.

Conținutul de vitamine

Zahărul de cocos este bogat în vitamine, în special în vitamina B-8, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de inozitol. Un deciliter de zahăr din cocos conține 127,7 miligrame de inozitol. Inositolul este necesar pentru dezvoltarea celulară sănătoasă și face parte din grupul de vitamina B. Vitaminele B sunt necesare pentru funcția metabolică, menținând pielea și mușchii sănătoși, stimulând sistemul nervos și imunitar și promovând dezvoltarea celulară. Următoarele cantități pentru conținutul de vitamine din zahărul de cocos sunt pentru miligrame pe decilitru. Zahărul de cocos conține 77 miligrame de tiamină, 12,2 riboflavină, 38,7 până la 47,1 de acid paraaminobezoic, 38,4 piridoxal, 5,2 acid pantotenic, 40,6 acid nicotinic, 0,17 biotin, 0,24 acid folic, 9 coline și niveluri de vitamina B-12.