Nutriție Beneficii de cornbread
Pâinea de porumb, cunoscută și sub numele de tort Johnny, tort Jonny, tort indian sau alte dovezi cu fascinații coloniale, a oferit mese portabile pentru pionieri care au stabilit continentul nord-american. Reteta pentru acest tratament de aur sa schimbat putin in ultimii 300 de ani, dar aprecierea noastra pentru valoarea nutritiva a crescut cu siguranta.
Pâine de porumb proaspăt coaptă într-o tigaie din fontă. (Imagine: MSPhotographic / iStock / Getty Images)originile
Pâinea de porumb a făcut o mâncare bună pentru consumatorii săi timpurii pentru că a fost ușor de făcut - făină de porumb măcinată din porumb american nativ american, ouă și lapte coapte într-o tavă plană peste foc sau într-un cuptor. A fost versatil și ar putea fi coaptă într-o tortă sau ca clătite plat. Simplă, sănătoasă și umplutătoare, făcută dintr-un bob întreg, ușor măcinat manual; porumb de porumb a călătorit de la nord la sud și peste Appalachians pentru a deveni o mâncare americană cunoscută.
Fibră
Porumbul, ingredientul de bază al pâinii de porumb, este un boabe întregi. Cerealele integrale conțin tărâțele, precum și germenii și endospermul boabelor fructe - și toate substanțele nutritive pe care le conțin. Cerealele integrale oferă fibră necesară pentru dietă, care nu numai că ajută la reglarea mișcărilor intestinale, ci și la absorbția colesterolului și a zahărului din sânge mai mic pe măsură ce se deplasează prin sistemul digestiv. Un 1 oz. servirea de cornbread conține 1,8 g de fibre. Și deoarece fibra nu este digerată, ci pur și simplu trece prin sistemul digestiv, ea se umple fără adăugarea de calorii proprii.
Nutrienți
Pâinea de porumb este o sursă bună de mai multe substanțe nutritive. Calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, acid folic, folați și vitaminele A, B-6 și B-12 se găsesc în pâinea de porumb. Din păcate, amestecurile preparate pot conține de asemenea sodiu, zaharuri și grăsimi animale suplimentare. Modul în care puteți controla cât de multe ingrediente suplimentare intră în pâinea dvs. de porumb este fie să faceți pâinea de porumb de la zero, fie să citiți cu atenție etichetele ambalajului. În plus față de conținând aceleași substanțe nutritive majore ca și alte cereale integrale, pâinea de porumb are un gust bun pe care chiar și copiii pretențioși iubesc.
Știință mai nouă
Mai multe motive pentru care pâinea de porumb este bună pentru dvs. provin de la cercetări mai noi. Pâinea de porumb conține toți 10 aminoacizi esențiali, blocuri pentru proteine care controlează creșterea, procesele celulare și funcția organelor. Un nou domeniu de cercetare se referă la antioxidanți, substanțe chimice care protejează celulele împotriva daunelor prin oxidare. Alimentele portocalii și galbene prezintă un indice de beta-caroten, o substanță care se transformă în vitamina A și poate contribui la reducerea riscului de cancer, boli de inimă și accident vascular cerebral sau chiar încetinirea procesului de îmbătrânire. Cartinoizii, potrivit dr. Mario Ferruzzi, de la Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea Purdue, sunt neobișnuit disponibile în produsele de porumb măcinat. Studiul său privind antioxidanții de porumb măcinat, publicat în numărul din august 2011 al revistei "Journal of Agricultural and Food Chemistry", a stabilit că această "bioaccesibilitate" a carotenoidelor a fost aceeași sau a depășit nivelurile unei mari varietăți de alimente anterior evaluate pentru disponibilitatea lor antioxidantă - inclusiv legume, cum ar fi spanacul și morcovii.
