Nitriți și nitrați alergii

Deși untul de arahide, laptele și fructele sunt surse comune de alergii alimentare, este, de asemenea, posibil să fiți alergic la alte componente alimentare și aditivi. Aceasta include nitrații, care sunt compuși care apar atunci când azotul este defalcat. Nitrații sunt transformați în nitriți atunci când sunt prezente anumite bacterii - inclusiv toxina botulismului -. Dacă bănuiți că este posibil să aveți o alergie alimentară, cunoașterea simptomelor alergiilor și a alimentelor care conțin nitriți vă poate ajuta și medicul dumneavoastră să determine dacă aveți o alergie.

Nitriții sunt utilizați pentru conservarea cărnii ca fierbinte. (Imagine: StephanieFrey / iStock / Getty Images)

Semnificaţie

O alergie alimentară apare atunci când corpul tău percepe o substanță cum ar fi nitrații sau nitriții ca substanțe străine. Corpul tău răspunde prin realizarea de anticorpi, care sunt substanțe care, de obicei, luptă împotriva bacteriilor sau a virușilor din organism. În timp ce anticorpii sunt, în mod normal, un răspuns pozitiv, în cazul alimentelor care nu sunt dăunătoare, puteți simți simptome cum ar fi răgușeala vocii, senzația de senzație de gât, respirație șuierătoare, tuse, greață, vărsături, dureri de stomac și diaree. În cazurile unei reacții alergice severe, puteți prezenta anafilaxie care afectează respirația și tensiunea arterială.

Nitrați și nitriți

În timp, bacteriile de botulism se dezvoltă pe carne. Ca mijloc de reducere a dezvoltării bacteriilor, a fost creat procesul de întărire. Aceasta implică adăugarea de nitrați de sodiu, care sunt transformați în nitriți în procesul de stocare, pentru a spori conservarea alimentelor. Acest lucru vă ajută să dați gustul de carne și vă prelungește durata de viață. Administrația americană pentru alimente și medicamente a recunoscut nitrații ca fiind "în general recunoscuți ca fiind siguri" ca aditivi alimentari. Acest lucru nu înseamnă totuși că organismul dumneavoastră nu poate avea o reacție alergică la consumul de nitrați. De asemenea, nitrații sunt prezenți în sol, ceea ce înseamnă că unele legume care cresc în pământ pot conține și nitrați.

Produse alimentare nitrate

Dacă credeți că este posibil să aveți o alergie la nitrați, ar trebui să evitați alimentele care conțin nitrați. Acestea includ carne tratate cum ar fi șuncă, câini calzi și slănină. Legumele contin si nitrati, inclusiv spanac, sfecla, ridichi, telina si varza. Ori de câte ori este posibil, evitați aceste alimente. Puteți, de asemenea, să căutați alimente cum ar fi cățeluși și câini cu etichetă "necăjit", "nu nitriți" sau "nu se adaugă nitriți".

Sarcina Considerații

Chiar dacă nu aveți în mod obișnuit o reacție alergică la nitrați, puteți constata că aveți o sensibilitate crescută când sunteți însărcinată. Acest lucru se datorează faptului că sângele dvs. conține mai mult metheemoglobină, care este mai sensibilă la nitrați. Este posibil să observați o reacție crescută după aproximativ săptămâna a 30-a în timpul sarcinii. În acest timp, poate doriți să evitați nitrații pentru a preveni stomacul deranjat.