Înlocuitor de grăsimi cu greutate redusă în sosul Alfredo

Treceți peste crema greoaie, dar faceți încă un sos Alfredo gros și cremoasă folosind lapte. Acest sos bogat, servit în mod obișnuit cu paste făinoase, nu pierde decât reputația de nesănătoasă atunci când se prepară cu lapte. Creați un delicios sos Alfredo cu conținut scăzut de grăsimi, care poate fi bătut împreună în mai puțin de 30 de minute.

Sos Alfredo. (Imagine: nanjan / iStock / Getty Images)

Suplimentele de cremă

Tot laptele. (Imagine: denphumi / iStock / Getty Images)

Laptele integral este cel mai cremos substitut pentru o crema grea, dar inca impacheteaza in 8 grame de grasime pentru o cana. Comparativ cu crema grea, care înghiți 96 grame de grăsime pe 1 ceașcă, laptele integral reprezintă o îmbunătățire semnificativă a creării unui sos Alfredo cu conținut scăzut de grăsimi. Luați conținutul de grăsime al sosului în continuare, folosind lapte fără grăsimi cu 0 grame de grăsime pe cană, lapte 1 procente cu 2,5 grame de grăsime pe cană sau 2 procente lapte cu 5 grame de grăsime pe cană.

Menținându-l cu conținut scăzut de grăsime

Se amestecă usturoiul cu lapte. (Imagine: Евгений Лебедев / iStock / Getty Images)

Pentru a menține conținutul total de grăsimi al sosului Alfredo scăzut, pe lângă utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi, puteți să omiteți untul. Simmerați laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau integral, împreună cu câteva cuișoare de usturoi până când usturoiul se înmoaie și laptele se reduce cu un sfert. Combinați ingredientele cu ajutorul unui imersie sau mixer tradițional și îngroțiți-le folosind 2 linguri de brânză cremă de grăsime mică pentru 2 cești de lapte. Adăugați brânză de parmezan pentru a îngroșa mai mult sosul și o roșiți cu sare și piper. Prin adăugarea de brânză de cremă, acest preparat funcționează și cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, la fel ca și laptele integral, pentru a crea un sos cremos care rivalizează bogăția cremei grele cu o fracțiune de grăsime.

Efectuarea unui rux

Faceți un roux. (Imagine: vikif / iStock / Getty Images)

Metoda roux bazată pe unt și făină este un alt mod de a face sosul Alfredo și poate fi utilizat cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi și integral. În funcție de cât de mult unt, brânză și tipul de lapte pe care îl folosiți pentru a face sosul, puteți ajunge la un sos Alfredo cu un conținut semnificativ de grăsimi. Se topește untul într-o tigaie mare și se amestecă aceeași cantitate de făină cu untul și se amestecă până se combină. Se amestecă în cel puțin 1 cești de lapte pe 1 lingură de unt și făină. Simmer sosul scurt pe o căldură medie-scăzută timp de un minut sau două până când începe să se îngroaie. Se adaugă brânză de parmezan și se servește cu sare și piper.

Asigurarea cremei

Branza parmezan. (Imagine: olgakr / iStock / Getty Images)

Unul dintre cele mai mari obstacole în calea creării unui sos Alfredo fără cremă groasă este imitarea bogăției de cremă bogată în grăsimi. Cantitatea de brânză de parmezan amestecată în sosul dvs. este un factor major care poate juca un rol în dezvoltarea unui sos cremos, dar va crește conținutul de grăsimi. Dacă utilizați un înlocuitor de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, utilizați cantitatea recomandată de brânză pentru a vă asigura că are o textura cremoasă cu aromă care să o susțină. Dacă utilizați lapte integral, sunteți capabili să mergeți mai ușor pe brânză și să creați încă un sos Alfredo cremos.