Alimente cu conținut scăzut de carbohidrați și amidon cu conținut scăzut de amidon
Carbohidrații vin în trei forme diferite: zaharuri, amidon și fibre. Atunci când o etichetă alimente conține lista de carbohidrați totali, aceasta include toate aceste trei. Amidonul este un tip de carbohidrați - întâlnit în principal în legume amidonice, cum ar fi cartofii și squashul de iarnă, produsele din cereale și fasolea și leguminoasele uscate. Amidonurile sunt denumite uneori carbohidrați complexi.
Cerealele, pastele și pâinea sunt alimente de amidon. (Imagine: Lumusphotography / iStock / Getty Images)Acordarea atenției asupra carbohidraților amidonați pe care îi consumați poate fi un mod sănătos de a vă gestiona zahărul din sânge și de a pierde în greutate.
Carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de amidon
Cele mai multe proteine animale, cum ar fi carnea, păsările de curte, peștele și ouăle, nu conțin carbohidrați și, prin urmare, amidon. Deși cele mai multe crustacee și bivalve - cum ar fi stridiile și midii - precum și carnea de organe conțin cantități mici de carbohidrați, nu este amidon. De exemplu, 6 uncii de ficat de vițel conține aproximativ 9 grame de carbohidrați net - totalul carbohidraților digerabili, calculat prin scăderea fibrei din numărul total de carbide - și 2 oz de midii aburit conține 4 grame. Dieta extrem de scăzută cu carbohidrați, cum ar fi faza de inducție a lui Atkins, vă solicită să limitați aportul acestor alimente la 4 uncii sau mai puțin pe zi.
Lactatul poate fi o sursă bună de proteine, iar toate produsele au un conținut scăzut de amidon, deși nu toate versiunile au un conținut scăzut de carbohidrați. De exemplu, 1 ceașcă de lapte conține aproximativ 12 grame de carbohidrați net, dar cele mai multe tipuri de brânză au doar urme de cantități totale de carbohidrați. Crema, untul, smântâna și jumătate și jumătate au un conținut scăzut de carbohidrați și amidon. Iaurtul, fără îndulcitor, poate fi un aliment moderat cu conținut scăzut de carbohidrați, cu 5 grame la o porție de 4 uncii.
Grasimi si arome fara grasimi
Grasimile pure, cum ar fi uleiurile de gătit și untul, nu conțin carbohidrați și, prin urmare, nu au amidon. Alte grăsimi sănătoase includ nuci, semințe și avocado.
Nucile și semințele sunt de obicei scăzute în carbohidrați la uncie. De exemplu, 24 de migdale întregi conțin doar 3 grame de carbohidrați net și 2 linguri de semințe de floarea-soarelui tăiate conțin 2 grame. Cantitatea mică de carbohidrați pe care o conțin conține cea mai mare parte fibre și amidon.
Avocado are 2 grame de carbohidrati nete pe jumatate dintr-un soi tipic Hass, facandu-i un aliment cu un continut scazut de carbohidrati, cu amidon scazut. Condimentele conțin putine, dacă există carbohidrați, precum oțetul, muștarul și mayo.
Produce că este low-carb
Apă, legume fibroase, inclusiv salată, castraveți și țelină, au un conținut scăzut de amidon și carbohidrați - dar conțin o cantitate bună de fibre. Legumele nu trebuie să fie verzi pentru a avea carbohidrați și amidon scăzut. De exemplu, 1/2 ceasca de conopidă brută are în jur de 2 grame de carbohidrați net și 1/2 ceasca de ardei roșu crud tocat are 3 grame. Ceapa, usturoiul, ciupercile și squashul de vară se califică, de asemenea, drept carbohidrat scăzut / amidon scăzut.
Majoritatea fructelor nu au un conținut scăzut de carbohidrați sau amidon. Dar, continutul ridicat de fibre in unele fructe de padure le face relativ scazute in carbohidrati net. Porții mici de zmeură și mure sunt adesea incluse în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece conțin circa 3 grame de carbohidrați net de 1/2 ceașcă.
Alimente care trebuie evitate pe o dietă cu conținut redus de carbohidrați, cu conținut scăzut de amidon
Toate tipurile de paste, pâine și orez - fie grâu întreg, maro sau alb - ar trebui evitate atunci când restricționați carbohidrații și amidonul. Cerealele pentru cereale și fulgi de ovăz sunt alimente pe bază de cereale, cu conținut ridicat de amidon și carbohidrați. Mazăre, porumb, cartofi albi și dulci, squash de iarnă, dovleac, manioc și taro sunt legume cu conținut ridicat de carbohidrați și amidon. Alimentele care nu sunt din punct de vedere tehnic "pâine", dar conțin încă o mulțime de carbohidrați și amidon sunt pizza, produse de patiserie, brioșe, prăjituri și prăjituri.
În timp ce alimentele, cum ar fi dressingul pentru salate sau condimentele și sosurile fără grăsimi, nu par a fi prea bogate în carbohidrați, adesea au adăugat zahăr și umpluturi care măresc numărul de carbohidrați. Citirea etichetelor de nutriție este una dintre cele mai bune modalități de a determina dacă un produs conține carbohidrați minime.
