Pâine de scorțișoară cu conținut scăzut de carbohidrați
Dacă vă place pâinea de scorțișoară, veți fi bucuroși să știți că este posibil să faceți sau să cumpărați o versiune cu carbohidrați scăzut. Dar fiti pregatiti sa va ajustati asteptarile. Pâinea de scorțișoară cu carburi scumpe este delicioasă, dar majoritatea produselor au o aromă diferită de cea de pâine clasică de scorțișoară datorită ingredientelor folosite pentru înlocuirea făinii. Fie că vă creați pâinea proprie, fie că vă bazați pe produse pregătite în comerț, pâinea cu scorțișoară cu conținut scăzut de carbohidrați oferă aproximativ 3 până la 5 grame de carbohidrați net pe felie.
Substituenții de făină de grâu sunt utilizați în pâine cu scorțișoară cu conținut scăzut de carburi. (Imagine: AmalliaEka / iStock / Getty Images)Pâine de scorțișoară cu scorțișoară de casă
Pâinea de scorțișoară cu carburi scumpe se face, de obicei, prin înlocuirea făinii de grâu cu o combinație de făină de nucă de cocos și făină de migdale. Dacă nu vă place de nucă de cocos sau de migdale, puteți încerca și alți înlocuitori, cum ar fi semințele de floarea-soarelui sau nucile. Sunt ușor de făcut în făină. Puneți-le într-un blender și pulsați până când ajung la o consistență asemănătoare cu făina.
O jumătate de cești de făină de nucă de cocos are 16 grame de carbohidrați net - carbohidrați totali minus fibră - în timp ce aceeași porție de făină de migdale are doar 6 grame. Prin comparație, făina de grâu integral are 36 de grame de carbohidrați net, iar făina de uz general conține 46 grame pe jumătate de cană.
O pâine de pâine de scorțișoară poate amesteca aproximativ 1/3 ceașcă de făină de nucă de cocos cu 2/3 ceașcă de făină de migdale. Chiar dacă tăiați pâinea în șase bucăți mari - și adăugați cantitatea mică de carbohidrați net de alte ingrediente - fiecare felie are doar aproximativ 4 grame de carbohidrați net.
Produse comerciale cu conținut redus de carbohidrați
Verificați lista ingredientelor atunci când cumpărați un produs, fie că este vorba de o pâine pregătită de pâine cu scorțișoară sau de un amestec pe care să-l faceți acasă. Veți observa o varietate de înlocuitori de făină, dar mai important, unele conțin ingrediente pe care trebuie să le evitați, cum ar fi făină albă sau zahăr în loc de îndulcitor. Informațiile nutriționale din mai multe produse pregătite în comerț arată că veți primi 3 grame până la 5 grame de carbohidrați net pe porție.
Un mix de muffin de scorțișoară cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face o bucată de pâine. O altă opțiune este să cumpărați un amestec de paine cu carbohidrați mici, apoi să-l transformați în pâine de scorțișoară, rotind într-un amestec de scorțișoară și îndulcitor. Unele branduri Paleo au doar 3 grame de carbohidrați net pe porție. Scorțișoara și îndulcitorul adaugă abia 1 gram de carbohidrați net per felie.
Control Porție vs. Pâine Regulară de Scorțișoară
Unele alimente care conțin carbohidrați precum fructele sunt permise pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu o singură avertisment: trebuie să limitați porțiile pentru a menține aportul de carb. Este înteles că ați putea cumpăra orice fel de pâine de scorțișoară de pe raft și să-i faceți o alegere cu conținut scăzut de carbohidrați, consumând doar o felie. Nu te baza pe asta. Chiar dacă pâinea este boabe întregi și spune că este bogată în fibre, șansele sunt că o felie este încă ridicată în carbohidrații net.
Unele branduri de pâine de scorțișoară au 17 grame de carbohidrați net într-o felie. Ca o indicație generală, așteptați pâinea de scorțișoară pregătită pentru a avea 12-18 grame de carbohidrați totali și 1 până la 2 grame de fibră într-o felie. Asta înseamnă că cea mai mică cantitate pe care o vei obține este 10 grame de carbohidrați net pe felie.
Pâine de scorțișoară ca parte a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați
Dacă în prezent urmăriți un plan cu conținut scăzut de carburi, știți deja că chiar și o pâine de scorțișoară cu conținut scăzut de carburi nu este permisă decât în fazele ulterioare ale dietei, când adăugați carbohidrați din cereale integrale în meniu. Odată ce ajungeți în acest punct, pâinea cu scorțișoară este o alegere mai bună decât multe alte tipuri de pâine integrală. O felie de alte tipuri de pâine, cum ar fi grâul întreg și secara, se află în intervalul de la 9 grame la 16 grame de carbohidrați net.
Coacerea cu înlocuitori de făină implică încercarea și eroarea. Fiecare tip de făină are o calitate diferită de făina de uz general și de grâu integral, ceea ce afectează umiditatea, densitatea și aroma. Veți obține, de obicei, un rezultat mai bun prin combinarea a două sau trei făine diferite. Făina de cocos absoarbe mai mult lichid decât făina albă, rezultând o pâine mai densă și necesită mai multă apă sau lapte decât v-ați aștepta. De asemenea, va trebui să folosiți ouă suplimentare pentru a lega aluatul, dar acestea sunt permise într-un plan cu conținut scăzut de carbohidrați.
