L-lizină și fructe cu coajă lemnoasă
L-lizina este un aminoacid esențial implicat în producerea de colagen pentru creșterea osului și vindecarea rănilor; defalcarea grăsimilor în energie; și absorbția de calciu. Deși aproape toate alimentele care conțin proteine conțin de asemenea l-lizină, nucile prezintă niveluri relativ scăzute. În ediția din noiembrie 2006 a "British Journal of Nutrition", o echipă de cercetători condusă de nutriționistul Gemma Brufau, Ph.D. descrie modul în care conținutul de l-lizină al fructelor cu coajă lemnoasă se referă la riscul dumneavoastră de boli cardiovasculare și alte afecțiuni.
Un castron de arahide prăjite în cochilie. (Imagine: Robert Gubbins / iStock / Getty Images)Funcția de L-lizină și L-arginină
Potrivit dr. Brufau, oamenii de știință consideră că conținutul de l-lizină în fructe cu coajă lemnoasă și alte alimente în ceea ce privește raportul său cu un alt aminoacid, l-arginină. L-arginina joacă un rol în dilatarea vaselor de sânge, producția de hormoni de creștere, funcția sistemului imunitar și menținerea echilibrului pH-ului. L-lizina și l-arginina concurează unul cu celălalt pentru absorbție și, în general, exercită efecte opuse în organism. Numărul de nuci se numără printre cele câteva alimente care conțin cantități mari de l-arginină și cantități reduse de l-lizină.
Semnificația pentru sănătate
Raportul ridicat de l-arginină cu l-lizină înseamnă că fructele cu coajă lemnoasă sunt alegeri bune pentru persoanele cu probleme medicale care implică inima sau vasele de sânge, cum ar fi insuficiența cardiacă congestivă, durerea toracică, tensiunea arterială crescută, boala coronariană, boala vasculară periferică, dementa vasculară și disfuncția erectilă. Dimpotrivă, recomandarea opusă - o dietă care evită nucile și promovează alimente bogate în L-lizină și scăzută în arginină - a devenit recomandări populare pentru persoanele cu herpes. În ediția din 2007 a "Medicinii integrative", profesorul universitar din Wisconsin, David Rakel, M.D. explică faptul că studiile cu tuburi de testare arată că arginina promovează creșterea virusului care provoacă herpesul. Cu toate acestea, Rakel avertizeaza, studiile clinice arata rezultate mixte.
Tipuri de fructe cu coajă lemnoasă
Brafau afirmă că ambele nuci de copac - cum ar fi migdalele, nucile, fisticul și macadamiasul, precum și nucile de pământ - ca arahidele, prezintă rapoarte ridicate de l-arginină la l-lizină. Cu toate acestea, există variații între diferite tipuri de nuci. De exemplu, fructele cu coajă de macadamia se topesc între toate fructele cu coajă lemnoasă la un raport de 78 la 1. În schimb, nuci de fistic oferă cel mai mic raport la 1,8 la 1. Alte nuci populare în ordine descrescătoare includ: Nuci de la 5,4 la 1, alune de la 5,3 la 1, piulițe de pin 4.5 la 1, nuci de brazil 4.4 la 1, migdale 4.2 la 1, pecan 4.1 la 1, arahide 3.3 la 1 și cajourile 2.3 la 1.
Cum se compară Nuts
Departamentul de Agricultura al Statelor Unite alocă fructe cu coajă lemnoasă aceluiași grup de produse alimentare ca și carnea, păsările de curte, pește, fasole uscată și ouă. Nucile și boabele uscate prezintă atât rapoarte ridicate de l-arginină, cât și l-lizină, în timp ce peștele, carnea, păsările de curte urmează modelul opus. Ouăle sunt echilibrate uniform la un raport de 1: 1 între l-arginină și l-lizină. USDA recomandă alegerea nuci "frecvent" pentru a echilibra alegerile mai populare de carne și păsări de curte. Deoarece nucile sunt bogate în calorii, o porție de nuci de 1,5 uncii - aproximativ o treime de ceașcă - înlocuiește o porție de 3 până la 5 uncii de carne sau pasăre.
Puncte de luat în considerare
Beneficiile pentru sănătate ale nuci nu pot fi atribuite numai nivelurilor lor relativ scăzute de lizină. În plus față de oferirea unui raport ridicat de l-arginină la l-lizină, nucile conțin și alți nutrienți cum ar fi grăsimile mononesaturate, fibrele dietetice și vitamina E, care contribuie, de asemenea, la sănătatea inimii și a vaselor sanguine. Deși nuci sunt bogate în grăsimi și calorii, oamenii care le mănâncă au colesterol scăzut, zahăr din sânge și greutate corporală comparativ cu cei care nu.
