Este orezul alb o sursa buna de carbohidrati complexi?

Soft, lipicios și excelent pentru îmbălsămarea sosurilor savuroase, orezul alb face un acompaniament delicios pentru multe mese diferite. Dacă credeți că orezul alb face mult pentru sănătatea dvs., totuși, gândiți-vă din nou. Deși orezul alb poate fi consumat ca parte a unei alimentații sănătoase, există surse mult mai bune de carbohidrați complexi.

Prelucrare

Pentru a rafina orezul brun în orez alb, un proces cunoscut sub numele de lustruire, producătorii elimină cochilia exterioară a boabelor, denumită tărâțe, precum și depozitul de nutrienți al cerealelor, numit germen. Tot ce rămâne este endospermul, partea amidonată a boabelor care este aproape lipsită de alți nutrienți decât carbohidrații. După rafinare, majoritatea orezului alb este îmbogățită pentru a adăuga înapoi în nutrienți vitali precum fierul și acidul folic.

Pierderea Nutrientilor

Deoarece lipsesc tărâțele și germenii, orezul alb este în mare parte lipsit de fibre și deficienți ai acizilor grași esențiali, a mineralelor și a vitaminelor găsite în orezul brun. Deși unii dintre acești nutrienți sunt adăugați la orezul îmbogățit, este de preferat să se primească nutrienți din alimentele naturale, mai degrabă decât pe cele îmbogățite, ori de câte ori este posibil. Îmbogățirea orezului, de asemenea, nu compensează lipsa de fibre. Fibrele au numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi promovarea sănătății digestive, scăderea nivelului de colesterol, stabilizarea zahărului din sânge și contribuția la un sentiment de plinătate după masă. Deși nu este clar ce deficiență nutritivă precisă este de vină, există, de asemenea, dovezi că consumul de orez mai puțin alb și mai mult orez brun vă afectează riscul de diabet. Într-un studiu din 2010, cercetătorii de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard au constatat că consumul a cel puțin cinci porții de orez alb pe săptămână corespunde unui risc crescut de diabet zaharat tip 2, în timp ce consumul a cel puțin două porții de orez brun pe săptămână risc.

alternative

Experimentați cu alternative pentru orezul alb. Multe rețete sunt suficient de flexibile încât să puteți înlocui pur și simplu orezul brun pentru orez alb, deși verificați timpii de gătire în avans, deoarece acestea pot varia de la ceea ce sunteți obișnuiți. Pentru a le amesteca puțin, încercați și să înlocuiți alte cereale integrale, cum ar fi quinoa, mei, bulgar sau orez sălbatic. Dacă ați mâncat orezul alb ca o modalitate de a obține carbohidrați mai complexi în dieta dvs., luați în considerare alte surse mai bune de hrană, cum ar fi fasole, linte și cartofi. Toate acestea sunt surse superioare de carbohidrați complexi, deoarece sunt alimente nerafinate.

Locul albe al orezului în dieta ta

Dacă vă place orezul alb, nu este nevoie să renunțați complet la acesta. Totuși, asigurați-vă că consumul de orez albe este doar o componentă a unei alimentații mai echilibrate. Orezul alb și alte semințe rafinate, precum făina albă, nu trebuie să conțină mai mult de jumătate din cantitatea zilnică de cereale. Deoarece orezul alb nu are multe substanțe nutritive benefice, ar trebui să vă regândiți consumul dacă orezul alb interferează cu dorința sau capacitatea de a include în alimentație o mulțime de alte alimente bogate în nutrienți precum legume, fructe, fasole sau produse lactate.