Făina de grâu îmbogățită nealbită este bună pentru dvs.?
Făina tradițională pentru coacere și îngroșare provine din grâu, dar grâul este, de obicei, supus unei prelucrări care îl strivește de tărâțe și germeni. Aceasta înseamnă că nu mai este considerată o boabe întregi și oferă mai puține beneficii nutriționale. Făina îmbogățită este îmbogățită cu o varietate de vitamine și minerale, făcând-o puțin mai hrănitoare, dar făina de grâu integral ar putea fi cea mai sănătoasă alegere generală.
Grâu de grâu pe masă cu lingura de lemn (Imagine: tanjichica7 / iStock / Getty Images)Nutrienți
Făina îmbogățită, nealbitată are câțiva factori distinctivi. Culoarea sa este probabil mai cremoasă sau mai închisă decât făina albită, deoarece nu conține agenți de albire și substanțe chimice asociate. Făina are, de asemenea, mai multe substanțe nutritive decât soiurile neimprimate. În mod specific, Administrația pentru Alimentație și Medicamente stipulează că fiecare lira de făină de grâu îmbogățită trebuie să aibă cel puțin 20 miligrame de fier și 2,9 miligrame de tiamină, 1,8 miligrame de riboflavină, 24 miligrame de niacin și 0,7 miligrame de acid folic, toate fiind clasificate ca vitamine B. Într-o jumătate de kilogram de făină de grâu integral, există circa 16 miligrame de fier, 2,25 miligrame de tiamină, 0,75 miligrame de riboflavină, 22,5 miligrame de niacin și fără acid folic.
Nutriție și calorii
Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, 1 ceașcă de făină albă nealbită și îmbogățită are aproximativ 460 de calorii, 12 grame de proteine, 2 grame de grăsime, 95 de grame de carbohidrați, 3 grame de fibre și 0,5 grame de zahăr. În schimb, o ceașcă de făină de grâu integral are aproximativ 410 de calorii, 16 grame de proteine, 3 grame de grăsimi, 86 de grame de carbohidrați, 13 grame de fibre și 0,5 grame de zahăr. Rețineți diferențele semnificative în conținutul de fibre și proteine, care sunt importante dacă încercați să pierdeți sau să mențineți greutatea. Fibrele și proteinele sunt substanțe nutritive deosebit de satioase, deci alegerea produselor coapte de grâu integral pe produsele obținute cu făină albă îmbogățită vă poate menține mai plină pentru mai mult timp.
Alte ingrediente
Când sănătatea este preocuparea dvs. principală, merită luată în considerare modul în care utilizați un anumit tip de făină. Dacă folosiți făină de grâu întreg pentru a face un tort de lire sterline care conține cantități abundente de unt și zahăr, de exemplu, tortul nu este automat "sănătos" deoarece făina are mai multe fibre și proteine decât făina albă îmbogățită. Încercați să căutați rețete de coacere care folosesc alimente proaspete, întregi, cum ar fi fructele și legumele, și au numai cantități mici de zahăr și grăsimi.
consideraţii
Suplimentarea unui produs de grâu cu substanțe nutritive nu o face neapărat mai sănătos decât căutarea unui soi de cereale integrale. Deci, chiar dacă făina albă îmbogățită îmbracă făină albă rafinată într-o competiție de sănătate, făina de grâu integral, cu toate substanțele nutritive naturale intacte, oferă cea mai mare valoare nutrițională pe servire.
