Sucul de fasole este bun pentru diabet?

Fasolele de fasole sunt un tip de legume care nu sunt amidon. Scăzut în calorii și carbohidrați, legumele non-amidon fac o alegere excelentă atunci când sunteți pe o dietă diabetică. De fapt, conform Asociației Americane pentru Diabet, legumele non-amidon ar trebui să constituie jumătate din toate mesele de prânz și cină.

String de fasole cu paste (Imagine: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images)

Informații nutriționale

În ceea ce privește dimensiunile de servire, 1 ceașcă de legume brute ne-amidon este echivalentă cu 1/2 ceasca de suc de legume. O ceașcă de fasole verde brut conține aproximativ 31 de calorii. În afară de faptul că au calorii reduse, fasolea verde conține foarte puțini carbohidrați. Carbohidrații includ zahăr, amidon și fibre. O ceașcă de fasole verde brut conține 3,26 g zahăr, 0,88 g amidon și 2,7 g fibră. Potrivit Departamentului de Sănătate și Servicii Umane din S.U.A., boabele verzi oferă o sursă excelentă de minerale, potasiu. O ceașcă furnizează 211 mg. Valorile pentru 1 ceașcă de fasole verde crud ar trebui să se aplice la 1/2 ceasca de suc de fasole de fasole, dar poate varia ușor în funcție de metoda dvs. de juicing.

Index glicemic

O dietă cu diabet trebuie să includă cel puțin 3 până la 5 porții de legume nesaturate pe zi. Potrivit Asociației Americane de Diabet, consumul de suc de legume este o modalitate acceptabilă de a vă satisface consumul zilnic recomandat de legume nesubservate pe o dietă diabetică. Cu toate acestea, rețineți că procesul de juicing tinde să crească indicele glicemic - o măsură a efectului alimentelor asupra nivelurilor glucozei din sânge - asupra fructelor și legumelor. Unul dintre motivele pentru care sucul de fasole verde are un indice glicemic mai mare decât boabele verzi prime este faptul că majoritatea fibrelor găsite în boabele verzi se pierd în timpul procesului de juicing.

Fibră

O bună sursă de fibre este definită ca având mai mult de 2,5 g pe porție. O ceașcă de fasole verde crud conține 2,7 g de fibre, deci fasole verde crud este o sursă bună de fibre. Cu toate acestea, faptul că sucuri reduce conținutul de fibre din legume este un dezavantaj al consumului de alcool, mai degrabă decât mananca fasole dvs. de coarde. Potrivit American Heart Association, alimente bogate in fibre pot ajuta la promovarea unei greutati corporale sanatoase, precum si la imbunatatirea colesterolului si a nivelului glicemiei. Persoanele cu diabet zaharat au un risc crescut de a dezvolta boli de inima.

Potasiu

Fasolea verde reprezintă o excelentă sursă de potasiu. Spre deosebire de fibre, potasiul și alte vitamine și minerale nu sunt diminuate în timpul procesului de juicing. Consumul de alimente cu un nivel ridicat de potasiu, cum ar fi sucul de fasole verde, poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Deoarece persoanele cu diabet zaharat au un risc crescut de a suferi de hipertensiune arterială, se poate dovedi benefică includerea în dieta a fasolei verzi și a altor alimente bogate în potasiu. Potasiul ajută la suprimarea efectelor negative ale sodiului asupra tensiunii arteriale.