Stevia este un alcool de zahăr?
Dacă încercați să reduceți consumul de zahăr sau să reduceți aportul de calorii, este posibil să căutați alimente și băuturi făcute cu înlocuitori de zahăr. Printre numeroasele tipuri de îndulcitori artificiali se numără alcoolii de zahăr. Un produs popular este numit stevia și înainte de a utiliza acest sau orice alt înlocuitor de zahăr, este important să înțelegeți care este produsul și dacă preocupările legate de sănătate sunt asociate cu utilizarea acestuia.
Plantele de stevia cresc pe un palet de lemn. (Imagine: alexsalcedo / iStock / Getty Images)Îndulcitori artificiali
"Îndulcitorii artificiali" reprezintă un termen general care identifică produsele utilizate în locul zahărului de masă. Ele adaugă dulceața la alimente și băuturi fără toate caloriile pe care le adaugă zahărul. Sugestiile de înlocuire populare de zahăr includ Equal - făcute cu NutraSweet sau aspartam; Dulce și scăzut, fabricat din zaharină; și Splenda, făcută cu sucraloză. Înlocuitorii de zahăr sunt foarte scăzuți în calorii sau chiar fără calorii și nu conțin carbohidrați sau contribuie la cariile dentare. Ele sunt adăugate la multe produse și pot fi folosite la coacere.
Îndulcitorii naturali includ miere, melasă, sirop de arțar, zahăr dat și altele. Cu toate acestea, zaharurile naturale nu sunt mai sănătoase decât zahărul de masă și de obicei conțin același număr de calorii ca zahărul de masă.
A treia categorie de îndulcitori artificiali sunt alcoolii de zahăr.
Zahar Alcooli
Alcoolii de zahăr sunt carbohidrații care se găsesc în mod natural în fructe și alte plante și pot fi fabricați. Nu sunt calorii sau carbohidrați, dar sunt mai scăzute în calorii decât zahărul de masă. Ele sunt adăugate la produse cum ar fi înghețată, gumă, bomboane, biscuiți și alte produse. Alcoolii de zahăr obișnuiți includ eritritol, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol și altele. Deoarece alcoolii din zaharuri sunt o forma de carbohidrati, ei trebuie folositi cu prudenta de catre diabetici sau cei cu risc de tulburare, noteaza American Diabetes Association.
Stevia
Stevia se încadrează în categoria generală de îndulcitor nou în locul uneia dintre categoriile de mai sus. Stevia este o plantă perie din America Centrală și de Sud, iar frunzele sale conțin glicozide steviol, care pot fi extrase din frunze și utilizate ca îndulcitor. Stevia poate fi găsită în magazinele cu numele PureVia sau Truvia. În timp ce stevia provine dintr-o plantă, stevia foarte rafinată, spre deosebire de alcoolii de zahăr, nu conține calorii sau carbohidrați, dar se găsește în natură și nu este fabricată ca înlocuitori de zahăr. Acest lucru face dificilă plasarea stevia într-o anumită categorie. Cu toate acestea, unele produse ar putea adăuga dulceața prin combinarea stevia cu un alcool din zahăr, cum ar fi eritritolul, în conformitate cu Școala Harvard de Sănătate Publică.
Siguranță
Produsele Stevia extrem de rafinate care conțin gliozide steviol Rebaudioside A sau rebiana au fost aprobate pentru utilizare, dar formulele cu alte glicozide steviol sau utilizarea frunzei întregi nu sunt încă considerate sigure, informează American Dietetic Association. Stevia trebuie utilizat cu moderare, iar orientarea generală este de a nu consuma mai mult de 2 miligrame pe kilogram de greutate corporală zilnic.
