Uleiul de soia este bun sau rău pentru dvs.?
Uleiul de soia este extras din soia și este o sursă bună de grăsimi sănătoase, inclusiv acizii grași omega-3 și grăsimile polinesaturate. În timp ce aceste tipuri de grăsimi pot avea mai multe beneficii pentru sănătate, uleiul de soia este încă grăsime pură, ceea ce înseamnă că consumul prea mare de grăsimi poate fi în detrimentul sănătății dumneavoastră generale. Când se mănâncă în mod moderat și în locul grăsimilor nesănătoase, cum ar fi untură, uleiul de soia poate fi un plus sănătoasă pentru dieta ta.
Un castron mic de ulei de soia. (Imagine: Amarita / iStock / Getty Images)Conținutul de grăsimi din uleiul de soia
O porție de 1 lingură de ulei de soia are 120 de calorii pe porție și 13,6 grame de grăsime totală. În comparație cu o lingură de 1 lingură de untură, are mai multe calorii și grăsime - untul are 115 calorii pe porție și 12,8 grame de grăsime. Cu toate acestea, uleiul de soia este mai bogat în grăsimi nesaturate, conținând doar 2,1 grame de grăsimi saturate, în timp ce untul are peste 5 grame de grăsimi saturate, aproape 40 la sută din conținutul total de grăsimi.
Beneficiile grăsimilor polinesaturate
Uleiul de soia este deosebit de ridicat în grăsimile polinesaturate, cu 7,9 grame la 1 lingură sau 58% din conținutul total de grăsimi. Grasimile polinesaturate sunt considerate sanatoase pentru tine, mai ales atunci cand sunt consumate in loc de grasimi saturate si trans, deoarece acestea pot ajuta la scaderea nivelului colesterolului rau. Grasimile polinesaturate conțin, de asemenea, acizi grași omega-3, un acid esențial pe care corpul dumneavoastră nu îl poate produce. Omega-3 acizi grași reduce inflamația și reduce riscul de artrită și boli de inimă, precum și să promoveze sănătatea creierului și funcția cognitivă generală.
Cât de grasă de utilizat
În timp ce uleiul de soia este plin cu grăsimi nutritive, este încă o grăsime și ar trebui consumat doar cu moderare. American Heart Association recomandă ca majoritatea consumului de grăsimi să provină din grăsimi polinesaturate, cum ar fi uleiul de soia. Cu toate acestea, nu mai mult de 25 la 35 la suta din calorii zilnice ar trebui sa provina din grasimi, inclusiv cele polinesaturate. Pe o dieta de 2.000 de calorii pe zi, aceasta inseamna nu mai mult de aproximativ 55 la 77 grame de grasimi pe zi, sau 500 la 700 de calorii.
Când să utilizați ulei de soia
Uleiul de soia nu rezistă bine temperaturilor ridicate de gătit, deci nu este o alegere bună pentru gratar, prăjire sau prăjire. Cu toate acestea, acesta funcționează bine pentru băuturi blânde de carne sau legume - sau chiar ca o marinadă pentru aceste alimente înainte de gătitul la cald. Pentru că are o aromă neutră, uleiul de soia poate să nu fie ideal pentru pansamentele pentru salată, cu excepția cazului în care doriți o aromă ușoară. Puteți folosi ulei de soia în alimente care sunt deja foarte condimentate - multe bucătării etnice - deoarece nu vor concura cu arome de feluri de mâncare.
