Este acidul de orez sau alcalin?

Orezul este unul dintre cele mai dezvoltate cereale din lume, alimentând aproape jumătate din populația lumii în fiecare zi. Este bogat în minerale, care conține calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu și zinc, precum și folatul sau B-9 și cantități de alte vitamine B, potrivit datelor din Baza Națională a Nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii din S.U.A. Orezul alb, maro și sălbatic sunt ușor acizi.

Un castron de pilaf de orez pe o masă. (Imagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Orez și pH

Toate substanțele, inclusiv produsele alimentare, pot fi clasificate fie ca fiind acid sau alcaline pe baza unei scări de pH care variază de la zero la 14. Termenul "pH" este un factor de măsurare. Un pH de zero este cel mai acid, în timp ce un pH de 14 este cel mai alcalin. Un pH de 7 este neutru. Orezul albit gătit are un pH cuprins între 6,0 și 6,7, ceea ce îl face ușor acid; orezul brun fiert are un pH de 6,2 până la 6,7 ​​sau o gamă echivalentă sau puțin mai puțin acidă decât orezul alb; iar orezul sălbatic gătit are un pH de 6,0 până la 6,4, ceea ce o face mai acidă decât orezul brun sau alb, potrivit Food and Drug Administration.