Quinoa este bun pentru digestie?

Puteți prepara și utiliza quinoa la fel ca și alte cereale, indiferent dacă gătiți-o ca orezul sau folosiți făină de quinoa pentru coacere. Nu este un boabe adevărat, totuși - quinoa este de fapt o sămânță. Totuși, este ușor de digerat și conține mai mulți nutrienți care susțin tractul digestiv, inclusiv fibrele și vitaminele B.

Cutii de sticlă de quinoa fierte și neprelucrate pe lemn. (Imagine: voraorn / iStock / Getty Images)

Fibră pentru mișcarea digestivă

Fibrele adaugă în mare parte masele de alimente înfundate care lasă stomacul, ceea ce ajută la stimularea mușchilor din peretele tractului digestiv pentru a se contracta. În intestinul subțire, aceste contracții amestecă alimentele cu enzime digestive și facilitează absorbția nutrienților în fluxul sanguin. În intestinul gros, fibrele absoarbe umezeala, adaugă în vrac în scaun și previne constipația. O ceașcă de quinoa gătit conține 5 grame de fibre. Această sumă prevede 20% din cele 25 de grame de fibre pe care femeile trebuie să le mănânce zilnic și 13% din doza zilnică recomandată de bărbați de 38 de grame.

Suport nutrițional

Quinoa conține vitamine B și un aminoacid, ambele susținând digestia. Tiamina este esențială pentru producerea de acid clorhidric, deci este un nutrient important pentru digestia din stomac. Corpul tau depinde de riboflavina pentru dezvoltarea normala a celulelor in mucoasa tractului digestiv. Quinoa conține, de asemenea, acidul aminoacid glutamic, pe care organismul îl poate converti în glutamină. Glutamina furnizează sursa primară de energie pentru celulele din tractul intestinal și menține mucoasa căptușită sănătoasă, potrivit unui raport din 2012 în "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology".

Gluten-Free Alternative

Indiferent dacă este preparat ca un boabe sau pământ în făină, quinoa oferă o alternativă fără gluten la produsele din grâu, secară și orz. Dacă aveți boală celiacă, glutenul declanșează un răspuns imun care are ca rezultat deteriorarea structurilor din intestinul subțire care absorb substanțele nutritive. Evitarea tuturor glutenului este singura modalitate de a mentine un tract digestiv sanatos si de a asigura absorbtia normala a nutrientilor. Quinoa oferă o opțiune fără gluten, în mod special, deoarece oferă proteine ​​complete, precum și mai multe proteine, potasiu, calciu, magneziu și fier decât alte cereale fără gluten, cum ar fi porumbul și orezul.

Precauții de pregătire

Stratul exterior al fiecărei sămânțe quinoa constă din fitochimice numite saponine. Saponinele se găsesc în mod natural în plante și atunci când sunt consumate în alimente precum fasolea pot ajuta la scăderea colesterolului. Cu toate acestea, saponinele care acoperă semințele de quinoa sunt foarte amare și trebuie îndepărtate înainte ca semințele să fie consumate. Unele mărci de semințe de quinoa sunt pre-spălate. Pentru toate celelalte produse, clătiți semințele în apă rece de mai multe ori, drenând și folosind apă proaspătă de fiecare dată pentru a vă asigura că îndepărtați toate saponinele.