Este Quinoa un aliment complet de proteine?
Quinoa este considerată o cereale integrale. Este sămânța unei plante cu frunze legată de spanac. Deși cele mai multe alimente pe bază de plante nu conțin proteine complete care conțin toți aminoacizii esențiali, quinoa este o proteină completă. Acest lucru face din quinoa un aliment deosebit de benefic pentru cei care nu mananca produse de origine animala.
O salată de quinoa sănătoasă cu legume mixte. (Imagine: MSPhotographic / iStock / Getty Images)Proteina din Quinoa
Cele mai multe cereale integrale nu conțin lizina de aminoacizi sau conțin foarte puțin lizină. Cu toate acestea, Quinoa furnizează acest aminoacid împreună cu ceilalți opt aminoacizi esențiali, în cantități echilibrate bine pentru nevoile oamenilor. Quinoa are, de asemenea, o cantitate relativ mare de proteine pentru un boabe la o proteină de 13,8%. O ceașcă de quinoa gătit conține 8 g de proteine, în timp ce aceeași cantitate de orz conține doar 3,5 g de proteine, iar orezul brun conține numai 5 g de proteine.
Alți nutrienți
Quinoa vă oferă, de asemenea, mai mult cupru, fibră, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu și zinc și mai puțin sodiu decât porumb, grâu sau orz. Quinoa este, de asemenea, scăzut în gluten, astfel încât și cei cu boala celiacă se pot bucura de ea.
consideraţii
Clătiți quinoa înainte de ao găti. Acest lucru elimină acoperirea amară, numită saponină, care se află pe aceste semințe. Mananca chinoa cu moderatie, deoarece o ceasca ofera 220 de calorii si 3,5 g de grasime impreuna cu proteina de inalta calitate. Dacă aveți dificultăți în găsirea acestui boabe în magazinul dvs. alimentar, majoritatea magazinelor de produse de sănătate vând atât cerealele integrale, cât și făina.
Utilizare
Quinoa este foarte versatil. Puteți să-l utilizați ca orezul în feluri de mâncare savuroase, să-l faceți în terci de mic dejun sau să-l mănânci într-o făină pe care să o folosiți atunci când coaceți. Puteți, de asemenea, să-l fermentezi pentru a face un tip de bere. Pentru a găti grânele întregi, utilizați o parte din quinoa și două părți lichide, aduceți la fierbere și gătiți acoperite într-o oală până când lichidul este absorbit, aproximativ 15 minute. O ceașcă de quinoa uscată produce aproximativ 3 cești gătite.
