Este bine ghimbirul pentru tine?

Ghimbirul, denumit uneori ghimbir murat japonez sau Gari, este alb-bej până la roz deschis. Făcut din bucăți subțiri de ghimbir tineri - înainte ca ghimbirul să-și dezvolte pielea de hârtie - ghimbirul murat este de obicei servit alături de sushi. Ghimbirul gătit uneori conține vopsea de hrana sau frunze shiso pentru a da o culoare roz deschisă. Ca și ghimbir proaspăt, ghimbirul este bogat în antioxidanți și are, de asemenea, avantajele sănătății care provin din oțet.

Ghimbirul tocit are un conținut scăzut de calorii și umplut cu aceleași substanțe nutritive care promovează sănătatea ca și ghimbirul proaspăt. (Imagine: canyonos / iStock / GettyImages)

Bacsis

Ghimbirul tocit are un conținut scăzut de calorii și umplut cu aceleași substanțe nutritive care promovează sănătatea, precum ghimbirul proaspăt, făcându-l un supliment sănătoasă în dieta ta.

Scăzut în sodiu

Ghimbirul este bogat in arome dar are un continut scazut de sodiu. O porție de 1 lingură are 20 de calorii și 100 de miligrame de sodiu. Puteți să-l utilizați în locul unor alimente mai puțin sănătoase, cum ar fi sosul de soia, pentru condimente. În timp ce 1 lingură de sos de soia are mai puține calorii, doar 11, conține mult mai mult sodiu, cu 1,005 miligrame pe porție. Admisia superioară recomandată de sodiu este de 2.300 miligrame, cu o recomandare mai mică, de 1.500 de miligrame, pentru adulții care au peste 50 de ani, au o istorie de probleme cardiovasculare sau sunt afro-americani. În timp ce o porție de ghimbir murat oferă o cantitate de 4,3 până la 6,7 ​​procente din doza recomandată de sodiu, sosul de soia are între 44 și 67 procente din doza recomandată. O dieta bogata in sodiu este asociata cu tensiune arteriala crescuta si cu un risc crescut de osteoporoza, potrivit Colorado State University Extension.

Bogat în antioxidanți

Un studiu publicat în 2004 în "Biofactori" a constatat că ghimbirul conținea peste 50 de antioxidanți diferiți, dintre care gingerol. Cercetătorii au descoperit că antioxidanții ghimbirului au avut efecte puternice de curățare, oferind potențial o protecție crucială pentru corpul dumneavoastră. Antioxidanții sunt compuși naturali care pot ajuta la prevenirea sau întârzierea afectării celulelor corpului.

Avantajele prelucrării

Ghimbirul se face prin expunerea feliilor subțiri de ghimbir tânăr la o soluție de decapare, un amestec de oțet, zahăr și sare. În mod tradițional, kombu, un alge uscat, este, de asemenea, utilizat pentru a oferi un gust suplimentar. Deoarece ghimbirul murat are un conținut ridicat de oțet - ceea ce îi conferă gustul acru - poate ajuta la reducerea greutății corporale, precum și a grăsimii corporale. Un studiu realizat într-o ediție din 2009 a studiului "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" a constatat că includerea constantă a oțetului în dietă a determinat scăderea greutății corporale, o circumferință mai mică a taliei și o grăsime corporală mai mică. Cu toate acestea, deoarece studiul a utilizat un supliment de oțet de 15 mililitri pe zi, mai mult decât se întâlnește frecvent într-o porție de ghimbir murat, numai ghimbirul murat nu poate produce aceleași efecte, dar vă poate ajuta să vă apropiați de obiectivele de greutate.

Folosind ghimbirul

Ghimbirul este adesea folosit ca un condiment pentru a compensa bogatia de grasime a pestelui folosit in sushi. Poate fi folosit și în feluri de mâncare gătite și brute, unde aciditatea sa distinctivă și spiculitatea ușoară adaugă un gust luminos alimentelor. Puteți folosi ghimbirul murat într-un amestec de prăjit cu sos de soia sau chiar îl includeți în orez prăjit, adăugând-o în timpul procesului de gătit sau servind-o alături de orez. Ghimbirul tocit poate fi de asemenea tăiat în fire subțiri și folosit în salate, sau sucul de decapare poate fi folosit în locul oțetului pentru un dressing cu salată cu influență asiatică.