Sosul Pesto este sanatos?
Sosul tradițional de pesto, cu combinația de ulei de măsline, nuci de pin, busuioc proaspăt, usturoi și brânză de parmezan, este un plus sănătos pentru orice regim alimentar. În timp ce este destul de mare în calorii și grăsimi, pesto oferă o multitudine de nutrienți și un pumn de aromă pe care multe alte sosuri lipsesc. Atunci când se bucură de moderare, pesto poate spori sănătatea și aportul de nutrienți.
Un castron de paste cu sos de pesto de busuioc. (Imagine: Jill Chen / iStock / Getty Images)Nutrienți
O servire de 1/4-cana de pesto preparat comercial conține 15% din valoarea zilnică pentru vitamina A, 6% pentru vitamina C, 20% pentru calciu și 4% pentru fier, pe baza unei diete de 2.000 de calorii. Vitamina A susține sănătatea viziunii, vitamina C acționează ca un antioxidant și builder de țesut, fierul sprijină celulele roșii sanguine sănătoase și calciul este esențial pentru oasele puternice. De asemenea, obțineți aproximativ 6 g de proteine pe porție de pesto. Un pesto de bazilă conține, de asemenea, un număr de flavonoide, compuși care susțin structura celulară și contribuie la combaterea bolilor cauzatoare de radicali liberi.
Calorii și grăsimi
Din cauza nuci de pin, ulei de măsline și parmezan, pesto este destul de caloric dens. O servire cu 1/4-cana furnizează aproximativ 270 de calorii și 23 de grăsimi. Grăsimea din pesto este în mare parte nesaturată, ceea ce susține sănătatea inimii. De fapt, dacă utilizați grăsimi nesaturate în loc de grăsimi saturate, puteți să experimentați o îmbunătățire a nivelului colesterolului. Înlocuiți sosurile de unt și cremă, cum ar fi Alfredo sau carbonera, cu pesto pentru a ajuta la susținerea acestui comutator.
consideraţii
Unele soiuri comerciale de pesto conțin până la 500 mg de sodiu pentru servirea unei porții de 1/4 cană. Efectuarea pesto acasă este simplă și vă permite să controlați ingredientele. Într-un blender sau procesor de alimente amestecați împreună 3 cani de frunze de busuioc proaspăt, 1 1/2 cupe de nuci de pin, 4 coji de cireșe de usturoi, 1/4 cană de parmezan ras și o cană de ulei de măsline. Experimentați și cu diferite ingrediente; ați putea înlocui nucile, bogate în acizi grași omega-3, pentru nuci de pin, cilantro sau menta pentru busuioc, și brânză Romano pentru parmezan. Dacă nu puteți mânca lapte, lăsați complet brânza.
utilizări
Deoarece sosul este atât de aromat, este posibil să aveți nevoie doar de o lingură sau mai puțin pentru a adăuga aroma meselor. Se amestecă 1 lingură. de pesto în 1 ceașcă de iaurt grecesc fără grăsimi pentru a face o sclipire delicată pentru legumele tăiate. Se amestecă o linguriță de pesto în castron de supă de roșii pentru a adăuga culoare și bogăție. Pui de pui la grătar sau pește cu un pătrat de pesto pentru a adăuga pizzaz. Îndepărtați pâinea prăjită cu cereale integrale în pesto, în loc să o slatherați cu unt.
