Este o supa miso sanatoasa pentru tine?

Miso este un tip de pastă de soia care a fost fermentată. Deși această pastă are multe utilizări, cea mai frecvent utilizată pentru a face supa miso, o parte esențială a bucătăriei japoneze. Supa Miso este cunoscută pentru aroma umami și este asociată cu o mare varietate de beneficii pentru sănătate.

Boabele de soia fermentate utilizate pentru a face miso sunt ceea ce oferă supă miso beneficiile sale pentru sănătate. (Imagine: bit245 / iStock / GettyImages)

Citeste mai mult: 7 Beneficii surprinzătoare ale alimentelor fermentate

Bacsis

Supa Miso este o supă sănătoasă, obținută din pastă de soia fermentată, din stoc de pește și din alge marine. Această supă este o sursă bună de vitamina K și antioxidanți.

Tipuri de supă Miso

Supa Miso este o supă ușoară, hrănitoare, consumată în mod obișnuit în Japonia. Este din ce în ce mai popular în țările occidentale din cauza beneficiilor pentru sănătate.

Supa Miso este făcută în mod tradițional soia fermentată. Cu toate acestea, miso poate fi, de asemenea, facut din pasta de soia amestecat cu boabe sau fasole. Acest lucru înseamnă că nu toate miso este fără gluten.

Există diferite tipuri de miso, și fiecare tip variază în ingrediente, lungime de fermentație și aromă. Cele patru tipuri principale de miso sunt:

• Shiro (alb) Miso: White miso este aroma standard a miso, realizată din soia și orez. Acest tip de miso este ușor atât în ​​culoare, cât și în aromă. Gustul dulce, ușor sărat înseamnă că poate fi folosit pentru o gamă largă de alimente, nu doar pentru supă.

• Shinsu (galben) Miso: Yellow miso este ca miso alb, dar este făcut din soia și orz, mai degrabă decât soia și orez. Este fermentat pentru un pic mai mult decât miso alb, dar are încă o aromă ușoară.

• Mugi (orz) Miso: Acest tip de miso este ca miso galben, dar este fermentat pentru o perioadă mai lungă. Această fermentație scoate în evidență aroma de orz, dar păstrează gustul general blând și destul de dulce.

• Aka (roșu, brun sau întunecat) Miso: Acest tip de miso este de culoare roșie sau maro, realizat în principal din soia și mult mai întunecat decât celelalte soiuri. Gustul său este mult mai puternic și mai sărat decât majoritatea altor tipuri de miso. Acest tip de miso poate fi fermentat timp de până la trei ani.

Supa Miso poate fi făcută din oricare dintre aceste tipuri de pastă miso. Supa limpede și luminoasă pe care o vedeți în restaurante este adesea făcută din miso alb, dar miso întunecat și alte tipuri de miso sunt adesea folosite în cartofi prăjiți, fripturi și alte alimente, deoarece au arome mai puternice.

Miso Soup Nutrition Facts

Dacă doriți să creați propria dvs. supă miso acasă, tot ce aveți nevoie este pasta miso, ceapa de primăvară și wakame alge marine. Aceste ingrediente sunt amestecate într-un pic de bulion de pește sau pește și apă. Homemade miso este de obicei servit în porțiuni de 12- la 13 uncii (aproximativ 391 grame) și are:

• 10% din valoarea zilnică (DV) pentru vitamina A
  
• 9% din DV pentru vitamina C
  
• 28 la suta din DV pentru vitamina K
  
• 6% din DV pentru mangan

Supa Miso are, de asemenea, cantități mici de vitamine din proteine, fibre, calciu, cupru, fier, magneziu, fosfor, potasiu, seleniu, zinc și B-complex. Calorii de supa Miso sunt foarte mici la doar 20,4 pe portie.

Supa Miso este, de asemenea, bogată în antioxidanți utili. Acestea nu provin doar din pasta de fasole fermentată. Supa de pește (numită și dashi) și legumele care fac parte din această supă s-au dovedit a spori activitatea antioxidantă a acestui produs alimentar.

Singurul aspect negativ al hranei miso soup este al său sodiu. În timp ce acest lucru poate varia în funcție de tipul de paste miso pe care l-ați ales, o porție de supă miso are de obicei aproximativ 13% din DV pentru acest nutrient.

Retetele pentru supa miso pot integra si alte ingrediente, cum ar fi ulei de susan, seminte de susan, cuburi de tofu moale si ridichi daikon. Când serviți ca o masă, mai degrabă decât un aperitiv, supa miso poate avea chiar pește, crustacee, cartofi sau alte ingrediente mai umplutoare. Punerea unor astfel de ingrediente în supă miso va influența în mod evident conținutul său nutrițional, dar este neobișnuit să se găsească adăugiri dincolo de vegetația ciudată. Înlocuirea mai frecventă este îndepărtarea dashi în favoarea unei alternative vegetariene sau vegane.

Beneficiile lui Miso Soup

Deși supa miso nu poate părea o alimente deosebit de benefică pe baza conținutului său nutrițional, compuși bioactivi în formă miso în timpul procesului de fermentare. Alimentele fermentate sunt cunoscute pentru a fi bune pentru sănătatea sistemului digestiv. Produsele din soia fermentate, cum ar fi miso, au și efecte neuroprotective.

Compușii bioactivi s-au dovedit a avea proprietăți antioxidante, antidiabetice și anticanceroase. Un studiu din 2018 din Journal of Nutrition & Food Sciences a arătat că miso poate îmbunătăți umiditatea pielii și, eventual, umiditatea ochilor. Componentele bioactive ale supa computerizată Miso pot fi, de asemenea, bune pentru inima dumneavoastră, deși aceste constatări sunt amestecate.

Citeste mai mult: 13 Surprising and Beneficial Foods Probiotic

Supa de sodiu și miso

Supa Miso este cunoscută pentru că este sărată. Acest lucru se datorează parțial procesului de fermentare. Cu toate acestea, deși există o mulțime de sodiu în supă miso, nu pare să vă afecteze în mod negativ Sănătatea cardiovasculară. De fapt, consumul de supă miso pare să diminueze riscul bolilor cardiovasculare și mortalității asociate. Cu toate acestea, această constatare a fost relevantă numai pentru femei și nu pentru bărbați.

Alte studii au arătat că supa miso poate aduce beneficii inimii dumneavoastră și poate contracara problemele de sănătate legate de sodiu. Un studiu din 2013, publicat în Jurnalul de Hipertensiune Clinică și Experimentală, a arătat că miso poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale asociate cu sodiul. Cu toate acestea, acest efect nu a fost consecvent: un studiu din 2017 din Journal of Internal Medicine a arătat că supa consumatoare de miso a fost capabilă să reducă frecvența cardiacă, dar nu și tensiunea arterială.

Indiferent daca miso este bun pentru sanatatea cardiovasculara, ar trebui sa fie consumata cu moderatie. Alimentația alimentelor bogate în sodiu poate crește riscul pentru cancerul gastro-intestinal. În contextul supelor miso, totuși, aceasta înseamnă trei până la patru boluri pe zi sau mai mult.

Din fericire, consumul moderat de supă miso nu are legături cu problemele gastro-intestinale, cum ar fi cancerul. Acest lucru înseamnă că câteva boluri pe săptămână de supă miso pot fi o sumă perfect rezonabilă dacă doriți să profitați de avantajele sănătății miso pentru inima, creier și sistemul digestiv.