Este bine să mănânci usturoi încolțit?

Usturoiul este unul dintre cele mai populare ingrediente din lume, adăugând o aromă picantă bucătăriilor din întreaga lume. Se compune din câteva cuișoare mici, înconjurate de piele de hârtie și adunate într-un bec. Gatiti apreciaza capacitatea sa de a creste in majoritatea climatelor si capacitatea sa de stocare pe termen lung. Cu toate acestea, cuișoarele sunt, de asemenea, modul în care se reproduce usturoiul, așa că va încerca să germineze în primăvară.

Cuișoare și bulbi de usturoi (Imagine: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images)

Soiuri de usturoi

Există multe varietăți de usturoi cultivate comercial, dar ele sunt, în general, împărțite în două grupări principale. Hardneck soiurile de usturoi sunt numite pentru că ele produc o stem foarte rigidă, lemnoasă din mijlocul fiecărui bec. Soiurile Softneck produc tulpini mai moi, similare cu cele găsite pe ceapă. Soiurile Softneck sunt cele pe care le vedeți împletite și agățate în magazine de bucătărie. Soiurile Hardneck vor fi păstrate, de regulă, mai mult decît varietățile de soiuri moi.

Stocarea usturoiului

Usturoiul stochează cel mai bine la o temperatură rece a încăperii de 55 până la 65 de grade Fahrenheit, iar umiditatea moderată este cuprinsă între 40 și 60%. Este cel mai bine într-un recipient care respiră, cum ar fi teracota "păstorul de usturoi", mai degrabă decât plasticul etanș. Dacă usturoiul este refrigerat, se va deteriora rapid și se va încerca să se înmugurească când îl aduceți la temperatura camerei. Asta pentru că schimbarea de temperatură se simte ca primăvara la usturoi. Din păcate, usturoiul comercial de la supermarket a fost aproape întotdeauna înghețat și, de obicei, nu va dura mult după ce l-ați primit acasă.

Evitarea usturoiului încolțit

Este posibil să nu fie ușor să afli că usturoiul a început să se înmulțească, deoarece lăstarii verzi sunt ascunși în interiorul cojilor de hârtie. Deoarece magazinul dvs. se va încrânta, probabil, pe ideea de a-și curăța usturoiul pentru a vedea cât de bun este, va trebui să utilizați metode indirecte. Ridicați cuișoarele de usturoi și stoarceți-le. Moisterul, usturoiul proaspăt se va simți greu și plin, iar cuișoarele din interior se vor simți ferme și pline de atingere. Usturoiul mai vechi va fi mai usor, uscat si pieletic, atunci cand este stors. Uscătorul de usturoi, cu atât este mai probabil să se înmugurească.

Folosind usturoi încolțit

În anumite momente ale anului, este posibil să nu puteți găsi usturoi proaspăt în stare decentă la supermarket. Cu toate acestea, puteți utiliza în continuare usturoiul încolțit. Coaceți cuișoarele așa cum ați proceda în mod normal și tăiați câte unul pe lungime în jos. Fotografia verde va fi vizibilă. Strângeți-o în partea de sus și trageți-o afară, pentru că sunt amare și neplăcute la gust. Umpleți usturoiul și folosiți-l așa cum ați proceda normal. Usturoiul este cel mai vâscos atunci când este uscat și germinat, deci utilizați mai puțin decât de obicei.