Este sănătoasă să gătești cartofi prăjiți în ulei de canola?

Dacă aveți o dorință pentru cartofi prăjiți, cartofii prăjiți în ulei de canola sunt o alegere mai bună decât cartofii prăjiți în uleiuri parțial hidrogenate, cum ar fi ulei de soia, semințe de bumbac sau de porumb. Dacă vă faceți cartofi la domiciliu, folosiți numai ulei de cartofi și cartofi. Cartofii prăjiți pot furniza o nutriție adecvată dacă le consumați în cantități moderate; ambele cartofi și uleiuri de orice fel pot fi bogate în calorii. Pătrunjelii prăjiți serviți în restaurante au adesea o serie de ingrediente adăugate care le pot face o alegere nesănătoasă în comparație cu cartofi prajiti.

Cartofi prăjiți într-un coș de prăjit. (Imagine: neiljlangan / iStock / Getty Images)

Canola Oil Benefits

Uleiul de canola este o grăsime nesaturată care are un conținut ridicat de acizi grași omega-3, care au beneficii de protecție a inimii, cum ar fi scăderea nivelului trigliceridelor și a nivelului total de colesterol și reducerea agregării plachetare, care poate cauza formarea cheagurilor de sânge. Doar uleiul de semințe de inul conține mai mulți acizi grași omega-3 decât uleiul de canola. Toate uleiurile conțin o combinație de acizi grași omega-3 și omega-6; uleiurile cu un raport mai mare de omega-3 la acizii grași omega-6 sunt considerați cei mai sănătoși. Uleiul de semințe de ulei de măsline are un raport de 1: 0,3, conținând mai mult omega-3 decât omega-6, în timp ce uleiul de canola are un raport de 1: 2, conținând mai mult omega-6 decât omega-3.

Dezavantaje

Atunci cand se incalzeste peste 120 de grade Fahrenheit pentru a se prăji cartofi, unii dintre acizii grași din ulei de canola se transformă în grăsimi trans, potrivit pediatrului și autorului William Sears, MD de grăsimi trans, cel mai rău tip de grăsime pentru creșterea colesterolului total și scăderea densității scăzute lipoproteina, tipul de "bun" de colesterol, poate crește riscul de apariție a aterosclerozei, o acumulare de placă în vasele de sânge. Alegerea uleiului organic de canola elimină pesticidele care se pot acumula în rapiță, folosit pentru fabricarea uleiului de canola, statele Sears.

Nutriție

O cantitate de 6 oz. servirea de cartofi prajiti cu ulei de canola, care nu contine ingrediente aditionale, furnizeaza 447 de calorii atunci cand este servit de Washington University St. Louis 'Dining Service. Dintre acestea, 48 g provin din carbohidrați, ceea ce reprezintă 16% din alocația zilnică de carbohidrați. O porție livrează de asemenea 27,8 g sau 43% din doza zilnică de grăsimi, cu 2,1 g de grăsimi saturate. O porție contine, de asemenea, 4 g de proteine.

consideraţii

Uleiul de canola este o alegere mai bună pentru prăjirea cartofilor decât uleiurile, cum ar fi uleiul vegetal, care este un amestec de diferite tipuri de uleiuri sau ulei de semințe de bumbac, care este mai ridicat în grăsimi saturate și este de asemenea probabil să fie contaminat cu pesticide, puternic pulverizat cu pesticide. Evitați uleiurile parțial hidrogenate, care conțin cantități mai mari de grăsimi trans.