Este capra de carne sănătoasă?
Capra este o sursă sănătoasă de carne care a devenit populară în restaurante și magazine. Capra de capră a fost consumată în întreaga lume timp de secole, și este predominantă în bucătăria mexicană și indiană. Cunoașterea valorii nutritive a cărnii de capră, împreună cu modul în care este reglementată, clasificată, pregătită și tratată vă poate ajuta să determinați dacă carnea de capră este potrivită pentru dumneavoastră.
Capat satay pe kabobs. (Imagine: Yamtono_Sardi / iStock / Getty Images)Clasificare
Potrivit Serviciului de inspecție a alimentelor și a siguranței, carnea de capră este inspectată, dar nu există un sistem de clasificare a cărnii. Se clasifică ca o carne roșie similară mielului. Dacă ați cumpărat miel înainte, aceleași standarde se aplică caprei. FSIS afirmă că "capra trebuie să aibă roz deschis până la carne roșie aprinsă, solidă, cu grăsime albă bine distribuită". Antibioticele pot fi prezente în carne de capră, dar utilizarea hormonilor nu este aprobată.
Pregătirea și manipularea
La manipularea cărnii de capră, utilizați aceleași măsuri de precauție ca și celelalte carne crudă. FSIS recomandă trei moduri diferite de a dezgheța carnea: în frigider, în apă rece și în cuptorul cu microunde. Dacă dezghețați carnea de capră în apă rece sau în cuptorul cu microunde, gatiți-o imediat după dezghețare. Dacă gătiți carne de capră de carne, obțineți temperatura la 160 de grade Fahrenheit. Pentru fripturi de carne de capra, fripturi și cotlete, gătiți carnea la cel puțin 145 de grade Fahrenheit. Veți observa depuneri de grăsime pe carne, dar acestea pot fi tăiate după pregătire.
Valorile nutriționale
Valoarea nutritivă a cărnii de capră depinde în primul rând de modul în care este preparată și de dimensiunea mare a porții. Un 4 oz. bucate de servit de carne de capră are 124 de calorii. Există 2,6 grame de grăsime, 0,8 grame de grăsimi saturate, 25 de grame de proteine și 64 mg de colesterol în această porție.
comparaţii
Capra de carne are mai putina grasime decat carnea de pui, insa mai mare in proteine decat carnea de vita. Caprele de capră scot în evidență sursele tradiționale de carne în majoritatea zonelor: este mai mică în calorii, grăsimi totale, grăsimi saturate și colesterol. Nivelele scăzute de grăsimi saturate și colesterol, combinate cu conținutul ridicat de fier și proteine, fac din carnea de capră o alegere bună pentru oricine caută o carne roșie sănătoasă. Este o alegere mai slabă și mai sănătoasă în comparație cu dimensiunile egale de servire de pui, carne de vită și carne de porc.
