Este orezul cu gluten rău pentru tine?

Orezul orez sau orezul lipicios este o orez alb rafinat, scurt sau lung, care este o hrană disipată în multe culturi, inclusiv Laos și Thailanda. Se numește orez lipicios sau lipicios datorită texturii sale asemănătoare lipiciului și se poate mânca din mână sau alături de supe și furaje. Acest boabe oferă calorii și carbohidrați, oferind proteine ​​sau fibre minime.

Orez fiert într-un castron. (Imagine: svega / iStock / Getty Images)

Arome și textura

Orezul gustos are o aromă asemănătoare cu multe alte rachiuri albe rafinate. Textura orezului lipicios fiert îl împarte. Orezul lipicios conține un singur tip de amidon, amilopectină. Atunci când amilopectina este expusă la apă caldă sau abur, structura cerealelor se modifică. Dacă orezul lipicios este aburit, devine chewy și lipicios. Orezul fiert, lipicios, dezvoltă o textura moale și musculară. Spre deosebire de cele mai multe tipuri de orez, orezul lipicios devine destul de transparent atunci când este gătit.

Calorii și carbohidrați

Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, o ceașcă de 1 oună de orez lipicioasă conține 169 calorii sau aproximativ 8% din calorii pe o dietă de 2.000 de calorii și aproape 37 de grame de carbohidrați. Între 45% și 65% din calorii zilnice trebuie să provină de la carbohidrați. Aproape toate caloriile din orez lipicios sunt din carbohidrați.

Proteine, fibre, alte nutrienți

Fiecare 1 cană de orez lipicios oferă 3,5 grame de proteine ​​și 1,7 grame de fibre. Dacă consumați 2.000 de calorii pe zi, aveți nevoie de 28 de grame de fibre în fiecare zi, astfel încât 1 ceașcă de orez lipicios asigură aproximativ 6% din fibră de care aveți nevoie în fiecare zi. Adulții au nevoie de 46 până la 56 de grame de proteine ​​zilnic, cu o ceașcă de orez lipicios care întrunește doar 6% sau mai puțin din necesarul zilnic. Orezul lipicios are cantități neglijabile de alți nutrienți și nu este o sursă bună de fibre, vitamine sau minerale.

Cereale rafinate

Orezul gustos vă poate ajuta să atingeți nivelul recomandat de 6 oz. la 8 oz. de boabe pe zi. O ceașcă de 1 oună de orez lipicios asigură aproape 2,7 oz. a acestei cerințe. Cel puțin jumătate din boabele pe care le consumi în fiecare zi, cu toate acestea, ar trebui să fie cereale integrale, mai degrabă decât cereale rafinate ca orez lipicios. Orezul orez nu contine gluten, o proteina gasita in grau, si este in siguranta pentru persoanele care contin dieta fara gluten. Dacă doriți să includeți mai multe cereale integrale în dieta dvs., înlocuiți orezul lipicios cu orez brun cu granulație scurtă.

Mâncăruri de orez lipicioase

Orezul gustos poate fi destul de nesănătos dacă îl împerecheați cu sosuri bogate sau alimente prăjite. Serviți orez lipicioasă împreună cu cartofi prăjiți cu legume încărcate cu legume sau o asociați cu pești sănătoși din inimă. Adăugarea de fructe și legume la o masă care conține orez lipicios asigură vitaminele și mineralele de care aveți nevoie. Inclusiv pește, tofu sau o altă sursă de proteine ​​sănătoase poate elimina o masă bine echilibrată.