A expirat ciocolata comestibila?

Dacă sunteți în obișnuința de a menține un stoc de urgență de ciocolată pentru zilele de stres, puteți găsi ocazional că o parte din aprovizionarea dvs. a devenit depășită. Acest lucru ridică întrebarea evidentă dacă puteți mânca în continuare ciocolata, mai ales dacă este tot ce ați lăsat și chiar aveți nevoie de ceva.

Un băiat care mănâncă un bar de ciocolată. (Imagine: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)

Ciocolata de bază

Ciocolata pur nu este o singura substanta, ci un amestec de ele. Chimia sa este complexă și nu este în întregime înțeleasă, însă, în mod simplu, ciocolata este alcătuită din două lucruri. Primul este ingredientele sale de aromă, substanțele solide de cacao. Acestea fac gustul de ciocolată așa cum o face, și conțin ingredientele active care fac atât de plăcut pentru creierul nostru. Al doilea este untul de cacao, o colectie de grasimi care dau ciocolata gura bogata si forma fizica. Ciocolata vândută pentru a mânca adaugă cel puțin o cantitate mică de îndulcire și poate include și multe alte ingrediente.

comestibilitatea

Din fericire pentru iubitorii de ciocolată absenți, nu este o mâncare foarte perisabilă. Ciocolata pură conține puțină umiditate, o necesitate pentru viața bacteriană. Acest conținut ridicat de grăsimi dă ciocolată o durată lungă de depozitare dacă este păstrată într-un loc răcoros și uscat. Desigur, acest lucru ia în considerare doar comestibilitatea. Deși rar devine periculos să se mănânce, aroma și textura ciocolatei se vor deteriora. De asemenea, posibilitatea ca ciocolata dvs. să absoarbă arome din împrejurimile sale crește odată cu trecerea timpului.

Deteriorarea ciocolatei pure

Cea mai vizibilă simptomă a îmbătrânirii ciocolatei este apariția pe suprafața ei a unei substanțe plictisitoare, aproape albă, sub formă de pulbere. Adesea se confundă cu mucegaiul, iar ciocolata este aruncată. Dacă este adevărat, pulberea nu este altceva decât cristale de unt de cacao care se ridică la suprafață. Ciocolata rămâne comestibilă, deși textura devine frământată. În cazul ciocolatei pure, poate fi ușor topită și reutilizată. Pe perioade lungi de timp, în special în climatul cald, untul de cacao poate în cele din urmă să se oxideze și să devină rancid. Nu există nici un remediu pentru asta, ciocolata ar trebui să fie aruncată.

Confectionari de ciocolata

Bomboanele și alte confecții din ciocolată nu îmbătrânesc neapărat în același mod ca ciocolata pură. Producătorii înlocuiesc de multe ori untul de cacao cu grăsimi mai ieftine, care se pot oxida mai repede. Ingredientele, incluzând fructele uscate, fructele uscate, produsele lactate și untul de arahide, sunt toate predispuse la deteriorare, randiditate și aromă. În unele cazuri, ciocolata este adulterată suficient pentru a permite creșterea mucegaiului. Orice mucegai vizibil înseamnă că ciocolata trebuie aruncată. În afară de aceasta, problema este mai degrabă una de aromă decât de comestibilitate.