Uleiul de măsline extra virgin este mai bun decât uleiul de măsline?

Când cumpărați ulei de măsline, sunteți întâmpinat cu o serie de opțiuni. Există o diferență între uleiul de măsline pur, uleiul de măsline ușor și uleiul de măsline extra virgin. Uleiul de măsline este un tip sănătos de grăsime și majoritatea diferențelor dintre diferitele tipuri au legătură cu modul de extragere și prelucrare a uleiului.

Măsline și ulei de măsline (Imagine: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)

Ulei de măsline defalcare

Uleiul de masline contine o cantitate semnificativa de vitamina E. Este o sursa buna de antioxidanti polifenolici. Conținutul de grăsime este de aproximativ 14 grame pe lingură, descompus în aproximativ 1,9 grame de grăsimi saturate, 10,3 grame de grăsimi mononesaturate și 1,2 grame de grăsime polinesaturate. Datorită conținutului scăzut de grăsimi saturate, este un ulei popular pentru coacere, pansamente de salată și prăjitură. Nu există colesterol în uleiul de măsline, deoarece acesta nu este un produs pe bază de animale.

Uleiul de măsline ușor

Uleiul de măsline ușor, denumit uneori extra lumină, este cel mai scăzut ulei de măsline. Producătorii folosesc substanțe chimice și căldură pentru a elimina impuritățile, producând un ulei care este adesea mai ușor de culoare și de aromă decât uleiurile de măsline virgine. Uneori, este amestecat cu alte uleiuri, cum ar fi canola. Acest tip de ulei tinde să fie cel mai puțin costisitor și este cel mai bine folosit la coacere, unde nu este dorit un gust puternic de măsline.

Uleiul de măsline pur

Uleiul de măsline pur este un amestec de ulei de măsline majoritar prelucrat și un mic procent de ulei de măsline extra virgin. Raportul ar putea fi de până la 95% ulei de măsline prelucrat până la 5% ulei de măsline extra virgin. Este mai puțin costisitor decât uleiul de măsline extra virgin și oferă o aromă puternică de fructe în coacere, în cazul în care aroma de măsline ar putea fi inacceptabilă.

Ulei de măsline extra virgin

Uleiul de măsline extra virgin este cel mai bun ulei de măsline cu cea mai bună aromă. Este produsă la prima presare la rece a măslinelor și gropilor. Presarea la rece înseamnă că căldura sau substanțele chimice nu fac parte din procesul de producție. Ulei de măsline "Virgin", fără cuvântul "extra", este uleiul produs de a doua presare. Are o aromă și o culoare mai ușoară decât uleiul de măsline extra virgin. Aceste uleiuri sunt cele mai bune pentru dressingul de salate, se amestecă prăjiturile și dipsurile de paine, unde se poate bucura de aroma puternică de măsline.