Se mănâncă carne și brânză împreună sănătoasă?
Mancand o dieta bogata in carne rosie si carne procesata creste riscul de boli de inima, diabet si cancer de colon, in functie de Scoala de Sanatate Publica Harvard. Consumul ridicat de produse lactate, cum ar fi brânza, vă ridică riscul de apariție a cancerului de prostată și cancer ovarian letal. În generațiile anterioare, oamenii care au restricționat să mănânce carne și brânză împreună, cu bună știință sau fără să știe, au făcut o alegere sănătoasă în ceea ce privește dietele. Când sunt consumate împreună, conținutul ridicat de grăsimi saturate din aceste alimente poate crește riscul apariției acestor boli.
Close-up de sandwich de șuncă și brânză. (Imagine: Sebalos / iStock / Getty Images)Grăsimi saturate
Grasimile saturate sunt solide la temperatura camerei. Consumul unei alimente bogate în grăsimi saturate este nesănătoasă deoarece crește nivelul de colesterol, ceea ce, la rândul său, crește riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral. American Heart Association recomanda ca grasimile saturate sa nu constituie mai mult de 7% din totalul caloriilor consumate intr-o zi. Aceasta înseamnă că grăsimile saturate totale nu trebuie să depășească 16 grame pe zi într-o dietă de 2.000 de calorii. O modalitate mai bună de a gândi despre sănătatea combinării cărnii și a brânzei implică analizarea conținutului de grăsimi saturate din fiecare.
Mâncăruri sănătoase
Două uncii de carne de vită friptură tăiată ambalată au 1 gram de grăsimi saturate. Aceeași cantitate de carne de vită tăiată dintr-o friptură de duminică, tăiată la grăsime de 1/8 inch, are aproximativ 3 grame de grăsimi saturate. Prin comparație, grăsimea saturată în 2 uncii de pui la grătar este de numai 0,5 grame. Combinarea puiului cu brânza este mai sănătoasă decât combinarea cărnii de vită și a brânzei.
Combinarea șuncă și brânză poate fi sănătoasă dacă achiziționați șuncă cu conținut scăzut de grăsimi saturate. În timp ce o singură felie de șuncă din deli are 1 gram de grăsimi saturate, șunca extra-slabă are mult mai puțin. Trei felii de șuncă extra-slabă au aceeași cantitate de grăsimi saturate ca o singură felie de șuncă obișnuită.
Caise sănătoase
Conținutul de grăsimi saturate din brânzeturi variază foarte mult. În timp ce 1 uncie de brânză de cheddar are 9,4 grame de grăsimi saturate, 1 uncie de elvețian și 1 uncie de parmezan au 7 grame. Ricotta din lapte degresat are mult mai puțin, cu numai 2 grame în 1 uncie. Înlocuirea brânzeturilor care sunt mai scăzute în grăsimile saturate atunci când gătiți feluri de mâncare care amestecă carne și brânză este o practică bună. De exemplu, lasagna de carne este mai sănătoasă dacă folosiți mai mult ricotta și parmezan și mai puțin mozzarella.
Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsime
O uncie de cheddar cu conținut scăzut de grăsime sau Colby are doar 1,2 grame de grăsimi saturate. O uncie de brânză elvețiană cu conținut scăzut de grăsime are și mai puțin, cu 0,5 grame de grăsimi saturate. Aceste brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi pot fi folosite pentru a înlocui brânzeturile cu conținut ridicat de grăsimi pentru a reduce la minimum cantitatea totală de grăsimi saturate din felurile de mâncare care combină carnea cu brânza.
