E carbohidrati cu adevarat rau pentru mine?

Sunt destul de sigur că carbohidrații încearcă să mă omoare. Nu se întâmplă să se întâlnească într-o cină și să schimbe plicuri și să se apeleze mai târziu, pentru a spune: "Chestia aia? Este gata."

Omul mănâncă pâine (a.k.a. "carbohidrații răi") cu brânză. (Imagine: Tommy Kay / Photodisc / Getty Images)

Doresc ca ucigașii mei să fie la fel de cool. Vrăjmașii mei sunt șchiopi. Sunt o tăiță, o fulgi de cereale, o bucată de pâine. Cea mai plictisitoare și mai plictisitoare mâncare de pe pământ - alimente care necesită prezența altor mâncăruri și / sau mirodenii și sosuri pentru a-i da aromă - amenință să fie căderea mea.

Mi-am văzut propria moarte și este trist.

CSI Cop 1: "Victima a suferit de boli de inima prin supraponderare."

CSI Cop 2: "Se pare că tipul ăsta a fost zdrobit de prea multe pâini."

CSI Cop 1: "În vreun fel cum ai tăiat-o."

Am cerut editorilor de la LIVESTRONG.COM să scriu acest articol pentru a-mi investiga inamicul. Știu că carbohidrații nu mă ajută. Știu că atunci când mănânc o mulțime de carbohidrați câștig în greutate și când mănânc mai puțini carbohidrați, am pierdut în greutate.

Deci, dummy, mâncați doar mai puțini carbohidrați și veți pierde în greutate.

Dar nu pot să nu mă mai mănânc. Nu pot. Știu că nu-mi fac nici un fel de favoruri, dar mănânc oricum, pentru că sunt chiar în fața mea și pentru că sunt slab. Așa că m-am gândit, poate că dacă știam mai multe despre carbohidrați - poate că dacă aș putea învăța natura carbohidraților și să văd ce face să baculeze - atunci aș avea șanse mai mari de a bate carbohidrați și de a pierde în greutate și de a nu suferi indignarea CSI polițiștii au schimbat bancurile de grăsime peste cadavrul meu de tip sandwich.

Oh, și tuturor celor care citiți acest articol și postați comentarii în partea de jos, cum ar fi "Carbohidrații sunt buni pentru voi, idiot". "Acest scriitor este un idiot." "Acest raport spune asta, tu idiot, și asta expert spune că, idiot, "Vă reamintesc că am abordat acest articol din perspectiva că carbohidrații încearcă să mă omoare. Carburile pot ajunge într-o mișcare echitabilă în altă parte. De cele mai multe ori, o fac. Dar nu aici.

Toate acestea (diete recomandate oficial) au creat acest mediu alimentar toxic în care ingerăm cantități uriașe de nutrienți de care nu avem nevoie în detrimentul nutrienților care ne mențin sănătoși

Jonny Bowden, Nutriționistul Rogue

Profiling a Killer: a.k.a. "Carbul rău"

Omul care se bucură de cereale (a.k.a "Carburile rele") (Imagine: Imagini Hero / Hero Imagini / Getty Images)

Un carbohidrat constă dintr-un compus neutru de carbon, hidrogen și oxigen. Acestea sunt trei dintre cele mai abundente elemente din galaxie - și în corpul uman. Acesta este unul dintre acele lucruri pe care oamenii le iau de la sine înțeles, dar mi-a lovit mintea. Totul în univers este în principal făcut din aceleași elemente. (Undeva, elementul numit bor se arunca o sticla goala de whisky impotriva unui zid de caramida.)

Carburile sunt formate prin procesul de fotosinteză. Acest lucru ar trebui să vă ducă înapoi la școală și cartofi de creștere în borcane și apoi lovind cartofii cu liliecii de baseball.

Fotosinteza este sinteza compușilor chimici cu ajutorul luminii. Procesul creează carbohidrați din dioxidul de carbon în aer și o sursă de hidrogen, cum ar fi apa, în celulele care conțin clorofil care sunt expuse la lumină. Unde sunt găsite aceste celule? Ele se găsesc în plante care conțin zaharuri, amidon și celuloză. Pentru noi, sunt cereale, cartofi, fructe, fasole, legume și componente ale alimentelor procesate, cum ar fi vafe și bere.

Eu, Eggo Waffles, Sam Adams Harvest Pumpkin Ale, cosmosul - suntem cu toții făcuți din aceleași lucruri.

Ceea ce spun este că carbohidrații - acei ticăloși magnifici! - au deghizarea perfectă.

De ce oamenii mănâncă atât de multe carbohidrați?

O femeie mănâncă o farfurie de cartofi prăjiți (a.k.a. "carbohidrații răi") (Imagine: Radius Images / Radius Images / Getty Images)

De ce oamenii mananca atatea carbohidrati? Răspunsul este fascinant.

Carbohidrații, se pare, sunt în mare măsură responsabili pentru lumea modernă în care trăim. Totul din hainele pe care le purtați la dispozitivul pe care îl utilizați pentru a citi această poveste la energia electrică care este alimentată de acest dispozitiv este rezultatul Big Carb. În lucrarea sa "Granulele de cereale: Sabia cu două tăișuri a Umanității", profesorul de stat din Colorado, Loren Cordain, a explicat cum civilizația, așa cum o știm, a crescut din cauza carbohidraților.

Înainte de 10.000 de ani în urmă, oamenii erau vânători-culegători. Dieta umană a constat din ceea ce ar putea fi prins, vânat, pescuit sau smuls. Cerealele nu erau în amestec. Pe măsură ce populația umană a crescut și numărul animalelor sa diminuat, omenirea sa transformat în boabe de cereale agricole ca o sursă de calorii. Revoluția agricolă a făcut posibilă menținerea unei populații umane mai mari, a unei populații care sa adunat în orașe în care, datorită unei confluențe a minților inteligente cu carburanți, au avut loc progrese tehnologice, medicale, științifice și industriale imense.

Piatra de temelie a Turnului Willis din Chicago a fost pusă pe o fermă din vechea Mesopotamia.

Cu binele a venit răul. Cordain - care este un avocat pentru "Paleo Diet" - a spus că consideră că neconcordanța dintre nevoile dietetice determinate genetic ale omului și dieta actuală este responsabilă pentru multe dintre bolile degenerative care ne afectează astăzi. El observă, de asemenea, că agricultura a făcut posibile multe dintre bolile societății umane, inclusiv războiul la scară largă, înfometarea în masă, tirania, bolile epidemice și diviziunile de clasă.

"Cerealele oferă cea mai mare sursă de calorii și proteine ​​pentru omenire și, prin urmare, sunt suportul agriculturii", a scris Cordain. "Ei au permis culturii omului să crească și să evolueze astfel încât omul să devină specii de animale dominante ale Pământului, dar această preeminență nu a avut loc fără costuri".

Oamenii: Noi trăim lângă carb, murim de carbohidrați.

Cum carbohidrații ne fac să creștem

Femeia se bucură de paste făinoase (a.k.a. "carbohidrații răi") (Imagine: Imagine / Sursă imagine / Getty Images)

Există multe organizații și indivizi influenți care spun că carbohidrații cum ar fi pâinea, cerealele și pastele ar trebui să reprezinte o parte importantă din dieta zilnică. Acestea vă vor spune că toate caloriile sunt create egale. Ei spun că ar trebui să avem un castron de cereale pentru micul dejun, un sandviș pentru prânz și paste pentru cină. Și cum funcționează pentru America?

Am devenit o națiune cu grăsimi grase grase.

I-am cerut lui Jonny Bowden, Ph.D., CNS, aka Nutritionistul Rogue, ce se intampla in corpul uman atunci cand mancam carbohidrati.

El a pus așa:

Când mănânci, pancreasul tău secretează un hormon numit insulină, care are o serie de funcții importante. În primul rând, acționează ca un jignitor de zahăr. Insulina ia zahăr în exces, care tocmai a intrat în fluxul sanguin din alimentele pe care le-ați mâncat, îl rotunjește și îl pune în celulele musculare, unde poate fi folosit pentru energie. Acesta este modul în care metabolismul ar trebui să funcționeze.

Să luăm un copil de 5 ani. Ea mănâncă un măr. Zahărul din sânge crește ușor și insulina este secretă din pancreasul ei. Insulina scoate excesul de zahăr din fluxul sanguin și îl deplasează în celulele musculare. Celulele musculare sunt bucuroase să le aibă pentru că vor să meargă pe bicicletă sau să se joace în sală de junglă. Mușchii vor folosi acel mic zahăr din măr. În cele din urmă, zahărul din sânge va scădea și va avea foame și va mânca din nou.

Ceea ce se întâmplă de fapt este faptul că adulții mănâncă mese masive de densitate calorică extraordinară, iar majoritatea acestor mese sunt alcătuite din zahăr sau alimente care se transformă în zahăr înainte de a se atinge de stomac. Acestea sunt alimente precum paste, orez, cartofi, cereale, pâine, deserturi și biscuiți. Pancreasul inelizează alarmele pe care corpul le-a supradotat pe zahărul Ding Dongs, deoarece totul arată ca Ding Dongs umplute cu zahăr la pancreas și stomac. Insulina trage prin sistem încercând să colecteze acest exces de zahăr. Dar există o problemă.

Acesta nu este un puști de 5 ani care va ieși și va merge pe bicicletă. Acesta este un tip care stă la un calculator toată ziua, al cărui singur exercițiu face clic pe un mouse. Celulele sale musculare nu au nevoie de zahăr. Unde merge? Se duce la celulele grase. Când insulina este crescută, celulele grase închid practic ușile. Ei nu își eliberează bunurile. Carbohidrații procesați pun corpul într-o stare constantă de depozitare a grăsimilor.

Glicemia suplimentară devine convertită de către ficat la trigliceride, ceea ce crește riscul de apariție a bolilor de inimă. Și pentru că ficatul nu poate ține pasul cu sarcina de procesare, corpul începe să obțină ceva numit tulburări hepatice nealcoolice grase. Acestea sunt efectele din aval ale consumului prea mult carbohidrati.

Bowden pledează pentru o dietă bogată în carbohidrați. Majoritatea organizațiilor naționale care publică diete recomandate includ carbohidrații ca o sursă importantă de calorii. El îi spune acestor organizații un cuvânt care ar fi impolit să tipăriți aici pe LIVESTRONG.COM.

Bowden nu pledează pentru eliminarea integrală a carbohidraților. Doar crede că nu avem nevoie de cât de multe ni sa spus că avem nevoie. Corpul necesită aproximativ 120 de grame de glucoză pe zi pentru a funcționa, dar glucoza nu trebuie să provină din carbohidrați, spune Bowden. Poate proveni din carbohidrați cum ar fi fructele și legumele și chiar din proteine ​​și grăsimi. El spune că, de regulă, aproape orice fel de mâncare pe care o puteți mânca și care vine direct de pe pământ conține "carbohidrați buni".

"Toate acestea (diete recomandate oficial) au creat acest mediu alimentar toxic, în care ingerăm cantități uriașe de nutrienți, de care nu avem nevoie în detrimentul nutrienților care ne mențin sănătoși", a spus Bowden. Suntem intr-o stare constanta de excitare a insulinei si inalte de zahar din sange, si de aceea avem o epidemie de diabesitate, care este obezitatea si diabetul zaharat.

Laura Cipullo, un educator cu diabet zaharat certificat și specialist în tulburări de alimentație, deține mai mult o viziune pragmatică și de masă asupra carbohidraților. Ea spune ca carbohidratii ar trebui sa constituie aproximativ 45 la suta din dieta. Cipullo recomandă mesele care amestecă carbohidrații cu proteine ​​slabe și grăsimi sănătoase, astfel încât atunci când se combină, organismul nu le poate rupe rapid. Ca urmare, spune ea, zaharul din sange nu se ridica rapid, insulina nu are spike si corpul se simte complet mai lung.

"Oamenii merg la magazin și sunt expuși la atât de multe alimente procesate", a spus Cipullo. "Este mai bine să le arătăm oamenilor cum să o mănânce cu moderatie și să nu facă o mare afacere din cauză că psihologia umană este:" Dacă e rău, o vreau ". Atunci o voi mânca și mă voi simți rău pentru mine.

Cipullo mi-a descris anii de adolescentă.

Sunt toate caloriile egale? (Even Carbs ?!)

Femeia care mănâncă sandwich cu pâine (a.k.a. "carbohidrații răi") (Imagine: Kactus / The Image Bank / Getty Images)

Rezultatele unui studiu clinic realizat de Dr. David Ludwig de la Spitalul de Copii din Boston și colaboratorii săi au fost publicate în ediția din iunie 2012 a "Jurnalului Asociației Medicale Americane". Ludwig și compania au adunat oameni obezi și, pentru lipsa unui cuvânt mai bun, i-au înfometat (în mod voluntar) până când au pierdut 10 până la 15% din greutatea lor. După cum a remarcat scriitorul științific Gary Taubes într-o piesă opnion din "The New York Times", cercetătorii au încercat să reproducă o ființă umană pre-obeză în laborator.

Conducătorii lui Ludwig au hrănit subiecții cu aceeași cantitate de calorii în fiecare zi. Fiecare participant a petrecut o lună pe o dietă diferită care conținea același număr de calorii. O dieta a fost carbohidrati cu continut scazut de grasimi / inalti. Aceasta este dieta pe care guvernul spune că ar trebui să o mâncăm. O dieta a avut un indice glicemic scazut, ceea ce inseamna mai putine carbohidrati si numai cei care sunt digerati incet - alimente precum fasolea si legumele non-amidon. Al treilea regim alimentar a fost carbohidrații cu conținut scăzut de grăsimi și proteine.

Rezultatele: cate puțin carbohidrați, cu atât mai multă energie consumată. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a ars 300 de calorii pe zi decât dieta cu conținut scăzut de grăsimi și 150 de calorii mai mult decât dieta cu conținut scăzut de glicemie. Pentru grupul cu conținut scăzut de carburi a fost ca și cum ar fi să beneficiezi de beneficiile de ardere a caloriilor de o oră de activitate fizică moderată, fără a trebui să mergi la sala de gimnastică.

Taubes a scris: "Dacă ne gândim la subiecții doctorului Ludwig ca pre-obezi, atunci studiul ne spune că compoziția nutritivă a dietei poate declanșa predispoziția de a obține grăsime, independent de caloriile consumate. Mai puțini carbohidrați pe care îi consumăm, cu atât mai ușor rămânem slabi. Cu cat mai multi carbohidrati, cu atat mai dificil. Cu alte cuvinte, carbohidrații sunt îngrășați, iar obezitatea este un defect de depozitare a grăsimilor. Ceea ce contează este, apoi, cantitatea și calitatea carbohidraților pe care îi consumăm și efectul lor asupra insulinei ".

Sunt necesare mai multe cercetări pentru a susține această constatare, dar, în momentul de față, ar părea că nu toate caloriile sunt create egale.

Cazul împotriva carbohidraților

Permiteți-mi să-mi înșurubez jafurile de avocat și să mă plimb în jurul sala de ședințe în timp ce mă confrunt cu carbohidrați, ucigașul meu. Cazurile penale sunt câștigate prin conectarea ocaziilor, a dovezilor și a motivelor. Deci, hai să facem asta.

OPORTUNITATEA: Carburile sunt comestibile, ușor de crescut și ieftine.

EVIDENȚA: Este adunată de cei de la Cordain, Bowden, Ludwig și mulți alții prea numeroși pentru a lista aici.

Motivul: Este greu să atribuie un motiv unei entități non-gânditoare, cum ar fi o plantă, însă ia în considerare acest lucru: Astăzi, 40% din Statele Unite sunt acoperite de terenuri agricole. Cu zece mii de ani în urmă, acest număr era zero.

Dacă nu știam mai bine, aș spune că planul lui carb era dominația mondială!

Aceasta este motivația de care am nevoie pentru a bate carbohidrații.

Noi suntem împotriva lor: Carbs vs. People - o luptă pentru planetă.

Tipul meu va fi în cele din urmă învins de o mână de organisme fotosintetice eucariote multicelulare imobiliare? Sau omenirea va depăși cea mai mare amenințare - cipul de cartofi?

Lupta se va purta zilnic în bucătăria mea.