Este fructul uscat bun pentru tine?

Consumul de fructe uscate este asociat cu o greutate corporală mai mică și consumă o dietă mai nutritivă, potrivit unui studiu din iunie 2011 al revistei "Nutrition Research". Fructe uscate sunt recomandate ca o alegere sănătoasă pentru umplerea necesităților zilnice de fructe. Oferă mai multe fibre și minerale, și aproximativ aceeași cantitate de vitamine B, ca fructe proaspete. Trebuie doar să știți că o mică parte din fructul uscat are în mod semnificativ mai multe calorii decât fructele proaspete.

Un close-up de caise uscate. (Imagine: Panama7 / iStock / Getty Images)

Factori uscați de fructe

Pe măsură ce apa se evaporă în timpul uscării, fructele se micșorează, iar restul nutrienților devin mai concentrați. În ciuda diferențelor de mărime, SelectMyPlate.gov facilitează compararea fructelor proaspete cu fructe proaspete, deoarece definește 1/2 ceașcă de fructe uscate ca fiind egală cu 1 ceașcă de fructe proaspete. Fructele sunt adesea tratate înainte de a fi uscate pentru a păstra culoarea naturală și pentru a preveni creșterea bacteriilor. Tratamentele pot fi substanțe naturale, cum ar fi suc de lămâie și vitamina C, sau pot consta din sulf sau sulfiti. Dacă aveți astm sau sunteți alergic la sulfuri, evitați fructele uscate tratate.

Boost de calorii și carbohidrați

Fructele uscate conțin mai multe calorii și carbohidrați decât omologii lor proaspeți. O jumatate de cana de mere uscate, caise si stafide toate au dublu calorii si cel putin doua ori carbohidratii comparativ cu cantitatea in 1 cana de fructe proaspete. Creșterea caloriilor și a carbohidraților este o veste proastă dacă vă urmăresc greutatea. Pe de altă parte, fructele uscate vă pot oferi o sursă convenabilă de energie în timpul activităților de anduranță. Stafidele dau aceleasi cresteri de performanta ca si cele de mestecat pentru sport, in conformitate cu numarul din iunie al revistei "Journal of the International Society of Sports Nutrition".

Variația conținutului de vitamine

Vitaminele solubile în apă se pierd în timpul procesului de uscare, dar pierderea este contrabalansată deoarece nutrienții devin mai concentrați în timpul deshidratării. O jumătate de ceașcă de cele mai multe tipuri de fructe uscate are aproximativ aceeași cantitate de vitamine B ca 1 ceașcă de fructe proaspete. Cu toate acestea, veți pierde o cantitate semnificativă de vitamine C și A. Fructe uscate păstrează doar 20 la sută din total vitamina C și jumătate din vitamina A, în conformitate cu USDA Agricultură de servicii de cercetare. Câteva fructe, cum ar fi caisele și cireșele, conțin atât de mult vitamina A încât fructele uscate sunt încă o sursă bună.

Minerale mai esențiale

Fructele uscate păstrează 100% din mineralele din fructele proaspete, potrivit Serviciului de Cercetări Agricole USDA. Împreună cu concentrația crescută de nutrienți, veți ajunge să obțineți mai multe minerale din 1/2 ceașcă de cele mai multe tipuri de fructe uscate decât 1 ceașcă de fructe proaspete. Fructele uscate oferă fier, potasiu, magneziu și zinc. Cu toate acestea, fiecare fruct are un profil nutrițional diferit, astfel încât suma pe care o veți obține pentru fiecare mineral variază în funcție de tipul de fruct.

Feriți-vă de zahăr

Cantitatea de zahăr natural din multe tipuri de fructe uscate se dublează la fel ca și calorii. Aveți grijă de excesul de zahăr, deoarece uneori se adaugă în timpul procesării. Unele fructe uscate sunt acoperite cu zahăr. Se adaugă, de asemenea, la îndulcirea fructelor acre, cum ar fi afinele. O jumătate de cești de afine uscate și îndulcite au de 10 ori mai mult zahăr decât o ceașcă de merișoare proaspete.