Este carnea de vită sănătoasă?

Carnea de vită Corned este o farfurie de carne cunoscută astăzi pentru locul său în delicatese și restaurante irlandeze la nivel național. Inițial dezvoltat ca o modalitate de conservare a cărnii pentru depozitare extinsă, aroma și textura atrăgătoare a cărnii de vită au conferit o mare popularitate proteinei dincolo de începuturile sale utilitare.

Gustul placut al carnii de vita, insa, are, in general, o pedeapsa de sanatate, deoarece reducerile tipice includ cantitatea mare de grasime, colesterol si sodiu.

Când a început Corned Beef

Corpul de carne de vită a fost inițial produs ca o formă de carne de vită care ar putea fi conservată pentru perioade lungi de timp, cu un risc scăzut de deteriorare. Înainte de inventarea tehnologiei de refrigerare, anglo-saxonii din vechea Britanie au descoperit că tăierea liberă a carne de vită cu sâmburi de sare le permitea să țină carnea în depozit până când era nevoie.

Carnea de vită corned astăzi este pregătită folosind săruri solide lichide și condimente pentru a "mură" carnea. Gustul și textura deosebite ale vasului îi conferă o popularitate durabilă.

Corned Beef și numerele

Datele furnizate de Departamentul Agriculturii din S.U.A. arată că o porție standard de carne de vită cornificată, cu greutate de 3 oz, conține 16 g grăsime totală, 5 g grăsimi saturate și peste 80 mg colesterol. Carnea conține, de asemenea, peste 960 mg de sodiu și 15 g de proteine.

Corpul de carne de vită este în general fabricat din zonele mai groase din piept, astfel încât nivelurile de grăsimi și colesterol tind spre partea mare a bucăților de carne de vită disponibile în mod obișnuit.

Comparativ cu ghidul de colesterol și grăsimi

Cantitatea de colesterol dintr-o cantitate medie de carne de vită servită este egală cu aproape 30% din doza zilnică de 300 mg colesterol recomandată de American Heart Association pentru persoanele fără probleme de sănătate.

Corp de carne de vită 16 g de grăsime și 5 g de grăsimi saturate se adaugă până la aproape 25 la sută și, respectiv, 35 la sută din liniile directoare AHA pentru consumul zilnic de grăsimi pentru americani sănătoși.

Persoanele cu probleme de sănătate cardiacă sunt sfătuiți să-și reducă substanțial consumul de grăsimi și să își mențină consumul de colesterol sub maxim 200 mg zilnic mg.

Sodiu din Corned Beef

Sodiul este adesea țintit ca o tensiune arterială și vinovat de sănătatea inimii, iar preparatul de carne de vită și preparate din carne de vită și aroma îl fac o sursă importantă de sodiu. O singură porție de carne de vită are aproape 40% din consumul zilnic de sodiu recomandat pentru persoanele normale.

Dacă vă aflați într-o dietă cu conținut scăzut de sodiu sau sodiu, 960 mg de sodiu într-o singură servire de carne de vită corned poate busta o limită zilnică de sodiu larg deschise.

Corned Beef and Nitrites

În timpul producției, carnea de vită majoritar comercială este tratată cu nitrit de sodiu, un conservant comun care acționează pentru a întârzia creșterea bacteriilor, pentru a menține o culoare roșie atrăgătoare și pentru a adăuga o aromă notabilă. Unii cercetători consideră că nitrozaminele, care se pot forma atunci când nitriții sunt gătite la temperaturi ridicate, pot fi cancerigene pentru oameni în concentrații adecvate.

Legislația americană limitează cantitatea de nitriți care poate fi adăugată la carne și cere ca toți producătorii care utilizează nitriți să adauge o substanță chimică suplimentară (adesea vitamina C) care contracarează formarea nitrosaminei în timpul gătitului și al digestiei.

Sănătoase de carne de vită Corned

În timp ce carnea de vită corn nu poate fi în general considerată o fel de mâncare sănătoasă, există pași care pot ajuta la scăderea nivelului de grăsime și sodiu într-o porție. Începeți prin a cere o tăietură de carne de vită în plus. În cazul în care comandați de la un măcelar, stratul superior de grăsime ar trebui să fie complet tăiat de pe piept.

În timpul pregătirii, tăiați grăsimea vizibilă atât înainte, cât și după gătire. Prepararea prin aburi ajută la topirea grăsimii din carne. Returnați felii de carne de vită la abur pentru a ajuta la îndepărtarea unor grăsimi interioare. Încălzirea cărnii tăiate în apă dulce poate, de asemenea, să contribuie la scăderea conținutului de sodiu.

Amintiți-vă că brânza și pansamentele pot ridica conținutul de colesterol, grăsimi și sodiu al unui vas de vită corodat.