Este fără gluten de porumb?

Dacă urmați o dietă fără gluten, orice produs cu grâu, orz sau secară este în afara limitelor. Porumbul de porumb este fabricat din boabe uscate de porumb și, prin urmare, nu conține niciunul din aceste ingrediente. Poți să cumperi făină de porumb bine, mănâncă mediu sau de fel și folosește-o pentru o varietate de scopuri, de la a face un fel de mâncare sub formă de budincă numită polenta la crearea de pâine și brioșe.

O lingură de lemn scoate niște porumb dintr-un coș. (Imagine: daffodilred / iStock / Getty Images)

Boala celiacă și intoleranța la gluten

Consumul de alimente care conțin gluten cauzează probleme de sănătate pentru cei cu intoleranță la gluten sau pentru cei care suferă de boala celiacă, o tulburare autoimună genetică. Glutenul poate provoca în grâu, orz și secară efecte adverse pe termen scurt și imediate, incluzând balonare, diaree și constipație. Consumul de gluten ar putea provoca, de asemenea, erupții cutanate, slăbiciune, depresie și furnicături.

Stânga netratată, boala celiacă se poate dezvolta în cancer, osteoporoză sau alte afecțiuni autoimune. Tratamentul unic pentru boala celiacă sau intoleranța la gluten este o dietă fără gluten. Orice urmă de gluten, de la o bucată până la o bucată de pâine întregă, poate face ca simptomele să se întoarcă.

Contaminare încrucișată

Porumbul de porumb este considerat un produs fără gluten, dar este adesea produs de producătorii care procesează și grâu pe mașinile lor. Verificați etichetele de pe ambalajul pe care îl cumpărați pentru a vedea dacă se observă că făina de porumb este procesată pe echipamente cu grâu. Deoarece chiar și cea mai mică cantitate de gluten afectează dieta dumneavoastră, ar trebui să achiziționați porumb marcat etichetat ca gluten-free.

Produse de patiserie

Deși făina de porumb este lipsită de gluten, aceasta nu înseamnă că toate brioșele de porumb și brioșele de porumb sunt la fel de bine. Majoritatea rețetelor pentru aceste paine combină făină de porumb cu făină de grâu pentru a produce paine cu o textura mai fină. Cu excepția cazului în care pâinea este menționată în mod explicit ca fără gluten, nu puteți fi sigură că se va potrivi în planul dumneavoastră de alimentație. Experimentați combinarea făinii de porumb fără gluten cu alte ingrediente de coacere fără gluten - cum ar fi orez, migdale sau făină de nucă de cocos - pentru a vă bucura de versiuni fără grâu și gluten de alimentele pe care le iubiți.

preparate

Dacă cumpărați făină de porumb la cursul de masă pe care sunteți încrezător este lipsită de gluten, puteți face polenta ca un fel de mâncare alternativă alternativă. Pur și simplu fierbeți făina de porumb în apă sau bulion până când este gros și moale până la gură - adăugați brânză, condimente și mirodenii la gust și serviți alături de carne prăjită, sos marinara sau ciuperci salam. Pentru brioșele fără gluten și pentru carnea de porumb, căutați rețete care utilizează făină de orez sau brună combinată cu gumă de porumb și xantan, un liant natural fără gluten.