Este varza bogata in carbohidrati?

Originar din nordul și vestul Europei, varza a devenit o bucată culinară din America în China. Cele mai multe varietăți de varză se pretează la diferite aplicații, iar bucatele rezultate pot fi la fel de diferite unul de altul, cum ar fi kimchee și coleslaw. Varza este o alimentație sănătoasă deoarece este calorică scăzută și bogată în vitamina C, dar starea de sănătate se pierde dacă este servită în pungi de înaltă calorii și sosuri.

Suc de varza rosie pe o placa de taiat. (Imagine: Tuned_In / iStock / Getty Images)

Nutriție

Diferitele tipuri de varză au profiluri nutritive ușor diferite, dar toate se încadrează în aceeași sferă generală. Ca legume, varza are un nivel scăzut de proteine ​​și constă în principal din carbohidrați, dar conținutul total de carbohidrați este încă mult mai mic decât cel al boabelor și poate fi chiar o parte a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Fiind o planta, varza are o cantitate moderata de fibre si are o doza moderata de calciu si vitamina C. Vitamina C poate fi pierdut in timpul prepararii, asa ca varza trebuie fierbata rapid peste caldura moderata.

Varză comună și roșie

Capetele familiar-verde și roșu par a fi două culori ale aceleiași varză, dar ele sunt soiuri complet separate. Varza obișnuită are puțin peste 5 g de carbohidrați pe 100 g și puțin peste 2 g de fibră. Aceeași porție mică conține și 47 mg de calciu și 51 mg de vitamina C. Varza roșie este puțin mai mare în carbohidrați la aproximativ 7 g la 100 g, cu aproximativ aceeași fibră și conținutul de calciu ca varza obișnuită, dar mai multă vitamină C la 57 g. Ambele varze sunt în mod obișnuit făcute în carne de vită, ciupercă și supă, sau fiert și mănâncat simplu.

Varza creata

Varza Savoy este o varietate de sezon târziu, devenind disponibilă în toamna târzie și iarna devreme. Capul plat și frunzele pline de frunze se dau la coleslaw, dar pot fi folosite și în alte rețete tradiționale de varză. Savura varza conține aproximativ 6 g de carbohidrați și 3 g de fibre la 100 g, dar are puțin mai puțin calciu și vitamina C decât varza comună și roșie la 35 g și, respectiv, 31 g.

Varza chinezeasca

Mulți oameni nu-și dau seama că varza chineză este de fapt varza. Mai bine cunoscut sub numele de bok-choy, capul alungit are tulpini albe groase și frunze relativ mici, pline de cremă - aspectul este mai mult ca o cruce între salată romană și praz. Bok-Choy este folosit în feluri de mâncare și supe, dar frunzele pot fi de asemenea folosite ca salate de salată. Bok Choy are cele mai putine carbohidrati din toate varza la aproximativ 2 g pe 100 g servind. De asemenea, conține sub 2 g de fibre, plus 105 g de calciu și 45 g de vitamină C pe porție.