Cum să faci rău de carbohidrați

Deoarece carnea este în meniul pentru dieta ta cu conținut scăzut de carbohidrați, poți să presupui că sunt și sosuri și grăsimi. Dar îngrășămintele tradiționale pentru sosul bogat, cremoasă sunt făină, făină de ardei gras sau argintiu, care au 6 până la 7 grame de carbohidrați pe lingură. Cu o bucățică de bucătărie, vă puteți bucura de un sos gros pentru a umezi pieptul de curcan, friptura sau friptură fără a folosi amidon și a sufla dieta cu conținut scăzut de carburi.

Sosul tradițional este îngroșat cu amidon. (Imagine: ivanmateev / iStock / Getty Images)

Reduceți și adăugați untul la Gravy Thicken

Reducerea unui sos sau a unei sosuri îi permite să se îngroaască în mod natural, deoarece aroma se concentrează. Atunci când frigeți sau savurați carne, păsări de curte sau pești, bucățile de carne gătită și picăturile din tigaie formează baza pentru o sare bogată. Adăugați o stropire de vin roșu sau oțet balsamic și gătiți la căldură scăzută, în timp ce răzuiți acest produs. Adăugați un bulion mic și preparați până când sosul are o textură mai densă. Finalizați cu un pat de unt rece, care - pe măsură ce se topește - îngroșă în continuare sosul.

Reducerea necesită răbdare, dar este un mod aproape fără carbura de a face o sos gros, aromă.

Adăugați produse vegetale

Legumele pure se îngroașă în mod natural. Asigurați-vă că utilizați opțiuni cu conținut scăzut de carburi, cum ar fi conopidul aburit - cu 1 gram de carbohidrat net pentru fiecare 1/4 cană - sau suc de butterut cu 4 grame de carbohidrați pe 1/4 cană. Conopida este relativ blandă și va lua pe arome de ingrediente în sos, în timp ce squash butternut este ușor dulce și nutty. Experimentați și cu alți vegetarieni. Vinetele cu aburi și dovleceii sunt relativ ușoare și adecvate pentru sosurile cu o bază de roșii.

Guma de legume nu sună prea gustoasă, dar îngroșă sosul fără nici o aromă detectabilă. Ei au 0 grame de carbohidrați net - cantitatea totală de grame de carbohidrați rămase după scăderea gramei de fibre. Exemplele includ gumă de guar și gumă de xantan, pe care o puteți găsi în magazinele de produse de sănătate de specialitate sau cu un comerciant online. Adăugați numai câte un vârf sau doi la un moment dat când le folosiți pentru a îngroșa graviile. Acestea pot transforma rapid sosul într-o mizerie gelatinoasă.

Thicken Gravy cu lactate cu conținut scăzut de carbohidrați

Produsele lactate groase, incluzând smântâna, brânza topită și smântână, adaugă bogăția la o cremă cu conținut scăzut de carbohidrați. Crema de brânză are un gust vizibil, tangios, dar are o slujbă bună de îngroșare cu 1 gram de carbohidrați net per lingură.

Smântână este tangy și poate curl dacă este adăugat în timpul procesului de gătit. Adăugați-l la sosul cald pe care l-ați îndepărtat de la căldură pentru mai puțin de 1 gram de carbohidrat net pe 2 linguri.

Crema măcește aroma unei sosuri. Adăugați-l ca bucătar de sosuri - crema se îngroațează considerabil atunci când este redusă, mai mult decât majoritatea altor lichide. O lingură de cremă are urme de carbohidrați.

Experimentați cu cremă de nucă de cocos

Fructul de nucă de cocos nu poate fi aroma pe care o cauți pentru ca un sos să se îndulcească cu curcan de Ziua Recunostintei, dar poate adăuga bogăție și gust pentru o sos de curry sau condimente thailandeze. Adăugați-o în timpul procesului de gătire și lăsați-o să se reducă ușor pentru a crea coerența pe care o urmați.

Nu confunda crema de nucă de cocos cu cremă de nucă de cocos îndulcită, care este folosită pentru a face băuturi tropicale. Crema de nucă de cocos fără zahăr este groasă, bogată și doar puțin dulce. Are 2 grame de carbohidrați nete pe servire de 1/3-cești.