Cum să înlocuiți untul pentru ulei vegetal în amestecul Brownie
Înlocuirea untului cu ulei în amestecul brownie adaugă complexitatea și caracterul unui rezultat altfel previzibil. Amestecurile Brownie vă oferă multă latitudine atunci când vine vorba de înlocuirea grăsimilor. Acestea conțin suficient stabilizatori și emulsifianți pentru a le face aproape lipsiți de griji, dar trebuie să se găsească pentru conținutul lor de sodiu prin utilizarea untului unsalted. Aroma untului îi conferă avantajul față de uleiul vegetal neutru și puteți să-l faceți un pas mai departe gătitul untului în etapa beurre-noisette sau unt-brun. Înlocuirea cu unt nu afectează timpii de coacere sau temperatura - doar gustul și textura.
Puteți înlocui untul cu ulei în orice amestec de brânză, cu excepția cazului în care pachetul spune altfel. (Imagine: littleny / iStock / Getty Images)Pasul 1
Se topește 6 1/2 linguri de unt într-o cratiță cu fund cu greu, la foc mediu, pentru fiecare trei sferturi dintr-o ceașcă de ulei cerută în direcțiile amestecului de brânză. Un băț de unt cuprinde 8 linguri, deci utilizați scala gradată pe ambalajul de unt pentru a vă ajuta să măsurați.
Pasul 2
Se amestecă frecvent untul în timp ce se încălzește și se fierbe până când solidele se caramelizează. Untul dezvoltă o aromă de nuci prăjită și o culoare maro atunci când ajunge la stadiul buerre-noisette.
Pasul 3
Scoateți untul de la căldură și lăsați-l să se răcească câteva minute, amestecând ocazional când se răcește.
Pasul 4
Adăugați untul într-un bol de amestecare împreună cu amestecul de brânză și apă. Se amestecă, apoi se adaugă ouăle. Se amestecă aluatul și se coacă prăjiturile în conformitate cu instrucțiunile mixului.
Lucruri de care ai nevoie
Unt nesarat
Cratiţă
Castron de amestecare
Bacsis
Puteți înlocui untul cu ulei vegetal în amestecurile de tort și brânză, dar nu și invers.
