Cum să fumezi carne în cuptor
Dacă nu aveți un set pentru fumat, un fumător și un grătar de grătar, s-ar putea să simțiți că nu puteți avea coaste afumate sau fripturi de casă. Cu toate acestea, puteți face fumatul la scară mică în cuptorul dvs. cu doar câteva consumabile. Lucrurile importante pe care trebuie să le rețineți sunt menținerea unei temperaturi scăzute de gătit și înfășurarea cărnii pentru a reține umezeala. Gatiti coastele sau coaceti destul de mult timp pentru a rupe colagenul, ceea ce face carnea suculenta. Gatiti carnea timp de 1 1/2 la 2 ore pe kilogram, sau pana cand temperatura interna a carnii este de 180 grade Fahrenheit, masurata cu un termometru citit instant.
Tânără care intră într-un cuptor în bucătărie. (Imagine: hjalmeida / iStock / Getty Images)Pasul 1
Alegeți două rafturi de coaste sau o carne de porc sau carne de vită de 5 până la 8 lire. Dezgheați complet carnea în frigider. Puneți freaca uscata pe carne, acoperind intreaga suprafata. Lăsați-o să se prăjească în frigider pentru o oră.
Pasul 2
Puneți un singur strat de așchii de lemn, cum ar fi hickory, cireșe sau stejar, în tava de prăjire. Se toarnă apă peste ele și se înmoaie pentru o oră. Scurgeți apa, lăsând un strat de apă pe fundul tăvii de prăjire.
Pasul 3
Puneți un suport în sau pe tava de prăjit care va ridica carnea cu un centimetru deasupra chipsurilor.
Pasul 4
Puneți un suport pentru cuptor în a treia parte a cuptorului. Scoateți suportul superior pentru a permite spațiul pentru cortul de folie. Preîncălziți cuptorul la 250 grade Fahrenheit.
Pasul 5
Puneți carnea pe raft. Faceți un cort de folie de aluminiu care sigilează complet tava de prăjire pe toate laturile și are spațiu în partea superioară pentru a circula fumul. Cu cât folia este mai etanșă, cu atât aroma de lemn va pătrunde mai mult în carne.
Pasul 6
Coaceți coaste sau pui timp de aproximativ trei ore. Coaceți o friptura de carne de vită sau de porc timp de aproximativ opt ore, în funcție de dimensiune. Păstrați temperatura cuptorului la 250 grade Fahrenheit.
Pasul 7
Testați temperatura cărnii la sfârșitul perioadei de gătire. Carnea este făcută dacă este furculiță și a ajuns la 180 de grade Fahrenheit în cea mai groasă parte măsurată cu un termometru citit instant.
Pasul 8
Scoateți folia. Periați carnea cu sos de grătar. Fierbeți câteva minute pentru a carameliza sosul de grătar.
Lucruri de care ai nevoie
Uscați frecați
Tigaie
Aschii mici pentru fumat
Apă
portbagaj
Carne
Foaie de cort
Termometru citit instantaneu
Sos pentru grătar
Perie
Bacsis
Utilizați gustul dvs. comercial preferat pentru grătar sau amestecați plantele și condimentele preferate cu un amestec de zahăr și sare.
Avertizare
Încercați să nu îndepărtați cortul de folie până la sfârșitul perioadei de gătire. E greu de înlocuit, dacă nu folosești mai multă folie pentru a crea un cort nou. Dacă lăsați-o prea repede, carnea va fi uscată.
