Cum de a fuma de top de carne de vită fără coajă 5 lire la un moment dat
Carnea de vită dezosată este o bucată de carne slabă, care necesită un timp lung de gătire la căldură scăzută. Deși prepararea este metoda preferată de a pregăti o friptură rotundă, cu planificare, este posibil să fumați o friptură licitată și aromată. Deși majoritatea fumătorilor se pot ocupa de bucăți mari de carne, o prăjitură rotundă de 5 kilograme va oferi o porțiune consistentă de carne de vită pentru aproximativ 5-8 adulți. Din cauza timpului lung de gătire, dacă intenționați să fumați mai mult de o friptură, vă recomandăm să utilizați un fumător care are capacitatea de a fuma o bucată mai mare de carne sau, poate, două sau trei fripturi mai mici în același timp.
Carnea este fumată pe un grătar. (Imagine: wavemovies / iStock / Getty Images)Pasul 1
Combinați piperul, sarea, praful de usturoi, boia de ardei, chimenul, praful de chili, pudra de cayenne și zahărul alb și maro într-un castron mic.
Pasul 2
Răsturnați mirodenii pe toate părțile fripturii. Acoperiți și puneți carnea în frigider timp de opt ore sau peste noapte.
Pasul 3
Se înmoaie 2 cesti de chipsuri în apă timp de 30 de minute.
Pasul 4
Scoateți friptura de la frigider și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute.
Pasul 5
Scurgeți o ceașcă de chipsuri de hickory și aranjați-le în cutia de fumători a grătarului.
Pasul 6
Întoarceți grătarul la 225 de grade Fahrenheit și lăsați capacul în loc până când chipsurile de hickory încep să fumeze, aproximativ 15 minute.
Pasul 7
Puneți uleiul de măsline pe grătar și puneți friptura de vită peste sursa de căldură. Gatiti friptura timp de aproximativ 2 1/2 ore sau pana cand temperatura interioara ajunge la 145 grade Fahrenheit.
Pasul 8
Scoateți friptura de pe grătar și lăsați carnea să se odihnească timp de 30 de minute. Se taie carnea peste grâu și se servește.
Lucruri de care ai nevoie
Frigă de carne de vită dezosată de 5 lb
Fumător sau grătar cu gaz
1 lingura. ardeiul negru crapat
1 lingura. sare cușer
2 lingurițe. praf de usturoi
2 lingurițe. paprika
1 linguriță. chimion
1 linguriță. pudra de chili
1/2 linguriță. pudră de cayenă
1 linguriță. zahar alb
1 linguriță. zahar brun
Chipsuri de hickory
Termometru digital pentru carne
Mănuși cu cuptor greu
Bacsis
Pentru gustul complet de grătar, adăugați carnea la grătar imediat ce fărâmița începe să fumeze.
Dacă grătarul dvs. cu gaz nu are atașament fumător, puteți împacheta așchii de hickory umezite în folie de aluminiu, puteți străpunge trei sau patru găuri în folie și așezați pachetul în apropierea sursei de căldură.
Avertizare
Păstrați întotdeauna o sticlă de apă cu pulverizare la îndemână pentru a stinge flăcările sau jgheaburile de combustibil.
