Cum să fumezi coastele fără păr

Fumatul carnea pe grătar nu numai că îi va da o aromă delicioasă de fum, dar va păstra, de asemenea, tendința cărnii, deoarece această metodă leagă încet carnea indirect. Indiferent dacă coastele sunt carne de vită sau carne de porc, atunci când gătiți coaste pe grătar, puteți suporta riscul de a le supăra. Cu toate acestea, coastele de fumat durează mult mai mult pentru a găti bine, deoarece gătitul indirect folosește căldura excesivă și fumul, spre deosebire de flacăra directă.

Carne de vită fără carne de vită într-un castron. (Imagine: Diana Taliun / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Pregătiți coaste înainte de a fuma. Dacă coastele sunt înghețate, decongelați-le bine înainte de gătire. Clătiți coastele în apă rece și fie să le înmuiți în marinadă sau să le acoperiți într-un sos pe care îl alegeți înainte de gătit.

Pasul 2

Pregătiți fumătorul în timp ce carnea se marină. Puneți niște ziare balonate în partea de jos a coșului de cărbune și umpleți coșul de fum cu cărbune ciudat. Lăsați ziarul și lăsați focul să aprindă întregul cărbune timp de aproximativ 10 până la 15 minute.

Pasul 3

Așteptați până când cărbunele este gata și apoi puneți-le în tava de cărbune în partea inferioară a fumătorului. Puneți aproximativ un litru de apă în tava de apă și așezați grătarul peste fumător.

Pasul 4

Puneți carnea pe fumător și închideți capacul deasupra. Deschideți ușa de acces de pe partea fumătorului și puneți aproximativ șase bucăți de lemn pe partea superioară a cărbunelui încălzit.

Pasul 5

Fumați coastele timp de aproximativ două ore și jumătate până la trei ore, în funcție de tipul de carne și cât de fierbinte este grătarul.

Pasul 6

Verificați temperatura internă a cărnii pentru a vedea dacă este în siguranță să mâncați. Carnea de vită este sigură să mănânce la 145 F, dar poate fi gătită la o temperatură mai mare, dacă se dorește. Cu toate acestea, carnea de porc trebuie să fie gătită la minimum 160 F. Scoateți coastele de la fumător după ce ați făcut-o, lăsați-le să se răcească și să servească.

Bacsis

Încercați să experimentați cu diferite tipuri de lemn pentru a modifica aroma cărnii. Lemnul de lemn va da carnei dvs. o aroma diferita de a spune stejarul sau pinul.

După fumat coaste pentru aproximativ o oră, le puteți înfășura în folie de aluminiu și le permiteți să termine gătitul pentru a le face mai delicate.