Cum să găsești o bucată de friptura
Frunza de vârf de vită rotundă, menționată și sub denumirea de prăjitură semicirculară sau friptură, este situată pe partea din spate a vacăi. Deși este de obicei considerată o tăietură slabă de carne de vită, aceasta poate fi dură și fibroasă. Gătirea lentă vă ajută să agitați chiar și cele mai dure bucăți de carne, prin ruperea țesuturilor conjunctive. Fiindcă friptura dvs. se găsește încet într-o oală de cârnați, are și timp să absoarbă mai multă aromă și umiditate.
Pasul 1
Tăiați friptura în bucăți mici pentru a asigura gătit chiar și pentru a evita bolile alimentare cum ar fi salmonella. Îndepărtați orice exces de grăsime, dacă doriți, pentru ca felul de mâncare să fie mai sănătos.
Pasul 2
Adăugați o cantitate mică de ulei de măsline extra virgin la o tigaie și mănâncă carnea din toate părțile. Deși puteți să omiteți acest pas, rumenirea cărnii înainte de adăugarea acesteia la aragazul lent adaugă mai multă aromă la masă.
Pasul 3
Așezați două sau trei felii de legume feliate, cum ar fi ardeii verzi și ceapa, pe partea inferioară a unui aragaz lent, ușor unsă.
Pasul 4
Legați legumele cu friptura cubată.
Pasul 5
Se toarnă bulionul sau sucul de roșii într-un castron separat și se amestecă cu condimente și condimente precum cimbru, fulgi de ardei și mărar. Adăugați amestecul de bulion la aragazul lent.
Pasul 6
Puneți capacul pe aragazul lent și gătiți înalt timp de 3 ore sau până când carnea atinge o temperatură internă de cel puțin 145 de grade.
Pasul 7
Scoateți bucățile de friptură din aragazul lent și acoperiți-le ușor cu folie de aluminiu pentru a menține carnea caldă.
Pasul 8
Adăugați un agent de îngroșare, cum ar fi făină sau amidon de porumb, la sucurile din aragazul lent pentru a crea un sos. Începeți cu doar câteva linguri și adăugați un pic mai mult la un moment dat până când ajungeți la grosimea dorită.
Pasul 9
Înlocuiți capacul și gatiți lichidul la temperaturi înalte timp de 30 de minute până când se îngroațează ușor. Întoarceți bucățile de friptură în aragazul lent pentru a reîncălzi carnea.
Pasul 10
Serviti imediat sau refrigerati.
Lucruri de care ai nevoie
De la 1 la 2 lire sterline de sus friptura de vârf
Uleiul de măsline extra virgin sau alte uleiuri sănătoase pentru inimă
Tigaie
Legume feliate
14 uncii sau mai mult de bulion sau suc de roșii
Condimente precum cimbru, fulgi de piper și mărar
Carne de măsurat termometru
Folie de aluminiu
Făină sau amidon de porumb
Avertizare
Nu lăsați amestecul de carne să se fierbe complet în aragazul lent. Fierberea vă întărește carnea, în loc să o frământați. Păstrați capacul până la sfârșitul perioadei de gătire. Ridicarea periodică a capacului pentru a verifica carnea reduce temperatura în interiorul aragazului lent și poate crește timpul de gătire. Nu puneți niciodată friptura congelată în aragazul dvs. lent. Friptura congelată nu va ajunge la 145 de grade suficient de repede și vă poate expune la afecțiuni alimentare.
