Cum să frigeți urechile de porumb peste foc
Porumbul este o plantă domestică originară din America Centrală și de Sud. Cultivat de americanii nativi timp de mii de ani, porumbul dulce, numit astfel datorită conținutului său înalt de zahăr, este cultivat cel mai bine în solul liber de drenare la temperaturi calde. Deși porumbul brut este inodor, procesul de gătit descompune celuloza din miezul său, făcându-i o bună sursă de fibre, vitaminele A și C, acidul folic și alți nutrienți. Porumbul este complet matur când mătasele vizibile în partea de sus a urechii sunt maro. Atunci când alegeți porumb, căutați soiuri proaspete, de preferință organice, de pe piața agricolă locală sau de pe grădina dvs. din curtea din spate.
Tehnică de foc
Pasul 1
Prindeți partea de jos a știuletei cu o mână și trageți ușor capacul de porumb. Scoateți mătasea fără a îndepărta cojile din partea inferioară a urechii.
Pasul 2
Împachetați porumbul cu o cârpă și așezați urechea într-o găleată de apă proaspătă pentru a se înmuia timp de aproximativ 30 de minute.
Pasul 3
Scoateți porumbul din găleată și agitați ușor pentru a scurge excesul de apă.
Pasul 4
Așezați urechea de porumb în centrul unei foi de folie de aluminiu grele; înfășurați și sigilați bine.
Pasul 5
Utilizați o lopată pentru a săpa sub focul deschis și așezați urechile învelite pe cărbunele expuse. Acoperiți porumbul cu cărbune suplimentar și lăsați urechile să se prăjească timp de 15 sau 20 de minute.
Pasul 6
Răsturnați cărbunele și scoateți porumbul din foc cu clești lungi.
Pasul 7
Scoateți folia de la ureche și împăturiți porumbul cu unt sau ulei de măsline extra virgin.
Pasul 8
Adăugați sare și piper la gust și serviți imediat.
Cărbune sau gril de gaz
Pasul 1
Plasați porumbul proaspăt achiziționat sau cultivat într-o găleată sau cada de apă proaspătă și lăsați-l să se înmoaie timp de 30 de minute.
Pasul 2
Scoateți porumbul din găleată și agitați ușor pentru a scurge excesul de apă.
Pasul 3
Puneți porumbul pe grătar la foc mediu și frigeți până când cojile sunt maro, întorcându-se o dată. Se prăjește aproximativ 10 minute pe fiecare parte.
Pasul 4
Scoateți porumbul din grătar cu un mănuși de bucătărie sau cu clești metalici și plasați-l pe o placă termorezistentă. Îndepărtați cu atenție coaja exterioară și mătasea de porumb.
Pasul 5
Umpleți porumbul cu unt sau cu ulei de măsline extra virgin, adăugați sare și piper la gust și serviți imediat.
Lucruri de care ai nevoie
Porumb dulce, proaspăt, fără dungi
Cupă sau tub de plastic
Apă proaspătă și gustoasă
Folie de aluminiu
Lopată de foc
Curele metalice cu maneci lungi
Cuptor de gatit sau gratar
Unt sau ulei de măsline extra virgin
Bacsis
Deși ar trebui să utilizați porumbul dvs. cât mai curând posibil după ce ați luat, puteți păstra porumbul necongelat într-o pungă de plastic în frigider.
Avertizare
Un procent mare de porumb cultivat în Statele Unite provine din plante modificate genetic. Pentru a evita porumbul modificat, cumpărați porumb cultivat organic ori de câte ori este posibil.
Purtați întotdeauna un mit de protecție la cuptor și folosiți clește cu mâna lungă când lucrați cu un foc deschis sau un grătar.
